Antalya Usulü Güveç

GEREKLİ MALZEME

750 gram et (Koyun veya dana)

250 gram iç bezelye(2 bardak)

2 baş soğan

3 patates

1  havuç

2 domates

1 küçük demet maydanoz

3 adet yeşil biber 1 bardak un

1  litre süt

2 yumurta 5 kaşık yağ

1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri

Yeterince tuz, karabiber.

YAPILIŞI

Bir kaşık yağ içerisine iki baş soğan çentilir. Hafif pembeleşinceye kadar kavrulur.Kuşbaşı doğranmış et yıkanır, suyu süzülür, pembeleşen soğanlara katılır. Etler suyunu salıp, çekinceye kadar kavrulur. Çok az su ilâvesiyle kapalı olarak pişirilir.Pişen etler 6 küçük güvece bölünür. Küçük doğranmış, haşlanmış havuç; haşlanmış bezelye, küçük doğranmış patates, tuz ve karabiber ile ayrı bir kapta harmanlanır. Güveçlerdeki etlerin üzerine bölüştürülür.Güveçlerin üzerine dilimler halinde kesilen domates ve yeşil biberler serpiştirilir.Kalan yağ eritilir, un ilâve edilir, birlikte kavrulur, süt”, de katılarak pişirilir. Koyulaşınca ateşten alınır, iki çırpılmış yumurta katılıp, iyice karıştırılır. Bu malzeme de 6 güveç üzerine dökülür.Güveçlerin üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir. Fırına verilir. Üzerindeki peynirler kızarınca (15-20 dakika kadar) çıkarılır. Üzerlerine maydanoz kıyılarak servis yapılır.