Aşure

Aşure

MALZEMELERİ
• 1 su bardağı döğme (aşurelik buğday da denir) 1 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı nohut
2 yemek kaşığı küncü (susam) 1 su bardağı tozşeker
1 su bardağı pekmez Yaklaşık 10 su bardağı su
Üzeri için:
• 10-12 adet kuru kayısı

• 100 gr fındık içi

• 100 gr ceviz içi
• 100 gr badem içi
YAPILIŞI – HAZIRLANMASI

•Döğme, kuru fasulye ve nohudu ayrı ayrı kaplara koyup üzerlerine 4-5 santim çıkacak kadar soğuk suyla bir gece önceden ıslatın.

• Ertesi gün buğday, kuru fasulye ve nohudu iyice yıkayıp süzdükten sonra üzerlerine 5 santim çıkacak kadar su ilave edip ayrı ayrı tencerelerde haşlayın.

• Diğer taraftan, küncü denilen susamı bir tavada kavurup bir kenarda bekletin.

• iyice yumuşayan buğdayın üzerine haşladığınız nohut ve fasulyeyi süzerek aktardıktan sonra yaklaşık 30 dakika, sık sık karıştırarak pişirmeye devam edin. Kavrulan küncüyü ilave edin. Burada dikkat etmeniz gereken en önemli konu, suyu azaldıkça sıcak su eklemek.

• Tozşeker ve pekmezi ilave ettikten sonra kısık ateşte 30 dakia daha pişirin, (aşureyi sık sık karıştırmayı ve suyu azsa sıcak su eklemeyi ihmal etmeyin) Aşure koyu kıvamlı bir çorba gibi olmalıdır. Kaynattığınız aşureyi ocaktan alın.

• Hafifçe ılık hale gelmesini bekleyip kâselere paylaştırarak üzerlerine kayısı, nar, fındık, ceviz ve bademlerle süsleyin, isterseniz aşureye pişerken 1 adet portakalın kabuklarını çok ince doğrayarak ilave edebilirsiniz. Soğuk olarak servise sunun.

Aşurenin Bir Başka Tarifi Yapılışı Hazırlanması

Aşure (10 kişilik )

Malzemesi:

– 400 gr. aşurelik buğday

– 125 gr, kurufasülye CA su bardağı)

– 125 gr. nohut (‘A su bardağı)

– 150 gr. kuru kayısı (küçük parçalar halinde doğranmış)

– 150 gr. kuru incir (küçük parçalar halinde doğranmış)

– 200gr. kuru üzüm

– 800 gr. tozşeker (3 Vs su bardağı)

– 5 lt. su (20 su bardağı)

-15 ml. ay çiçek yağı (1 çorba kş.)

– 200 ml. süt (V? su bardağı)

– 1 tatlı kaşık gülsuyu

önceden aşurelik

buğdayı ılık suda,

Yapılışı Hazırlanması:

1. Bir gece kurufasulyeyi ve nohutu ılık tuzlu suda ıslatın. Ertesi gün hepsinin suyunu süzüp kurufasulyeyi ve nohutu ayrı ayrı tencerelerde iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Nohutların kabuklarını ayıklayın. Kuru meyveleri yıkayıp, süzdürün.

Buğdayı aşure tenceresine koyun. Üzerine suyu ve ayçiçek yağını ekleyin. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatın. Dibi tutmaması için ara sıra karıştırın. Buğdaylar iyice yumuşaymca kuru üzümleri katıp karıştırın ve 5 dakika birlikte kaynatın.

2. Haşlanmış kurufasulyeyi ve nohutu da katıp 5 dakika daha pişirin. Son olarak kuru kayısıları ve şekeri katın. Kaynamaya bırakın. Kaynayınca sütü ve gülsuyunu ekleyin, tekrar karıştırın. Kuru inciri ekleyerek 5 dakika daha karıştırıp, ateşten alın. Biraz ılıklaşana kadar ara sıra karıştırarak tencerenin kapağını yarı kapalı tutun.

3. Eğer kıvamı çok koyu ise biraz süt ile açın. Kâselere koyup soğumaya bırakın. Üzerini isteğe bağlı olarak tarçın, kuru meyveler, nar taneleri ve fındıkla süsleyerek servis yapın.

AŞURENİN DEĞİŞİK BAŞKA BİR TARİFİ

AŞURE

Malzemeler:

500 gram aşurelik buğday

1 çay bardağı pirinç

1,5 çay bardağı nohut

1,5 çay bardağı kuru fasulye

1 avuç çekirdeksiz üzüm

5-6 adet incir

1 avuç fındık içi

1 avuç yerfıstığı

i avuç çekilmiş ceviz, Tarçın

1,5 kilogram şeker

Yapılışı:

1. Aşurelik buğday, nohut, fasulye akşamdan ayrı ayrı ıslatılır.

2. Nohut ve fasulye pişinceye kadar haşlanır ve süzülür.

3. Buğday (haşlanmadan çok iyi yıkandığı için ıslatıldığı su dökülmez.) Islatıldığı suyla ocağa konur. Pişince ocaktan alınır. Üzeri kalın bir bezle örtülerek en az 1 saat dinlendirilir. (Bekleme sırasında buğday taneleri iyice açılır.)

4. Dinlenen buğdayın üzerine, haşlanmış nohut ve fasulye katılır.

5. Pirinç, ayrı bir kapta pişirilerek, üzerine ilave edilir.

6. Koyuca bir çorba kıvamında pişirilir. Su koymak gerekirse mutlaka sıcak su kullanılmalıdır.

7. Çorba kıvamına gelince şekeri dökülür.

8. İncir ve üzüm 5 dakika suda ıslatılır. Çok iyi yıkanır. İncirler dörde bölünür.

Üzüm, incir, fındık, fıstık içi birlikte tenceye ilave edilir. Bir iki taşım kaynatılır. Sonra kaselere boşaltılır. Üzerine çekilmiş ceviz ve tarçın serpilir ve soğutulur.

Not: İstenirse gülsuyu ve vanilya da kullanılabilir. Nar taneleriyle de süslenebilir. Fındık, fıstık içine konmayıp, üzeri süslenebilir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ