Ayran Aşı Keledoş

Ayran Aşı Keledoş

Ayran Aşı Keledoş

MALZEMELER

• 1 su bardağı aşurelik buğday

• 7-8 yaprak pazı (10-12 yaprak ıspanak da kullanılabilir)

• 1 adet ince uzun dolmalık kabak

• 8 su bardağı su (et ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
Ayran Aşı Keledoş
• 4 su bardağı yoğurt (500 gr süzme yoğurt da kullanılabilir)

YAPILIŞI – HAZIRLANMASI

• Aşurelik buğday bir gece önceden bol suyla ıslatılır. Ertesi gün yumuşayıncaya kadar haşlanıp süzülür. Pazı ya da ıspanak yaprakları iyice yıkanıp süzüldükten sonra incecik doğranır. Dolmalık kabak kazınıp yıkandıktan sonra tavla zarı şeklinde küçük küçük doğranır.

• Et ya da tavuk suyu büyük bir tencereye aktarılıp kaynatılır. Kaynamaya başlar başlamaz kabak, pazı ya da ıspanak ve haşlanmış buğday tencereye koyulup sık sık karıştırılarak 5 dakika kadar pişirilir.

• Diğer taraftan, yumurta ve un derin bir kaba aktarılıp tel çırpıcı yardımıyla iyice çırpılır. Limon suyu (kaynar suda eritilmiş erik pestili kullanın) ve yoğurt eklenip tekrar çırpılır. Tuz ve kırmızı biber de serpiştirilir.

• 2 adet yumurta

• 2 yemek kaşığı un

• 2 adet limonun suyu (kibrit kutusu kadar erik pestili kullanmanızı öneririm)

• 2 çay kaşığı tuz, kırmızı pulbiber

• 1 yemek kaşığı kuru nane

• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ (20 gr tereyağı da kullanabilirsiniz)

• Kaynayan çorbanın suyundan 1 kepçe kadar alınıp yoğurtlu karışıma eklenerek karışımın ılık hale gelmesi sağlanır.

• Bu ılık sos, bir taraftan çorba karıştırılmaya devam edilerek tencereye aktarılır. Sık sık karıştırılmaya devam edilerek çorba en az 15 dakika, kabaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.

• Ocaktan alınıp üzerine sıvıyağda ya da tereyağda pişirilmiş nane gezdirilir. Sıcak sıcak servise sunulur.

KELEDOŞ

MALZEME LİSTESİ

• 1 su bardağı aşurelik buğday

• 1 su bardağı yeşil mercimek

• 1 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 adet orta boy patates

• 2 çay kaşığı tuz

• 300-400 gr keledoş otu (veya pazı yada ıspanak olabilir)

• 1 su bardağı rende kurut (veya 1 su bardağı çökelek)

• 1 çay bardağı sıvıyağ (veya tereyağı)

• 7-8 diş sarımsak

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 2 adet yeşil sivri biber

• 25 gr tereyağı

• 1 tatlı kaşığı salça

• Varsa 1 adet ortaboy domates

• 1 çay kaşığı tuz, kırmızı pulbiber

YAPILIŞI – HAZIRLANMASI

• Sos için; yemeklik çok ince kıyılmış soğanı yağda 2-3 dakika kavurun. İnce doğranmış yeşil biber, salça, tuz ve pulbiber katılıp 2 dakika daha kavurun. En son varsa küp doğranmış domatesi katıp 3-4 dakika daha pişirip sosu ocaktan alın. Bir kenarda bekletin.

• Aşurelik buğdayı yıkayıp, süzüp 12 bardak suyla orta ısılı ateşe oturtun. Buğday iyice yumuşayınca yıkanmış mercimekler eklenip 10 dakika kaynatılır. Sonrada haşlanmış nohut ve küp küp doğranmış patates ilave edilip sürekli karıştırarak pişirmeye devam edilir. Şimdide ince ince doğranan keledoş otu (veya pazı yada ıspanak) katılır.

Hemen ardından yukarıda hazırladığınız sosu ilave edip sık sık karıştırarak yemeği pişirin. Yemeğin koyu bir çorba kıvamında olması gerekir. Dolayısıyla suyu azalmışsa kaynar su yada et suyu katabilirsiniz. Yemek piştikten sonra 1 su bardağı kurut yada çökelek sıcak suyla ezilerek katılır, karıştırılıp ocaktan alınır.

• Dövülmüş sarımsaklarda eklenip karıştırılır. En sonunda kızdırılmış sıvıyağ yada tereyağı üzerine gezdirilip servise sunulur.

NOT: Keledoş yapımı zahmetli ancak geleneksel ve çok popüler bir yemektir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ