Ayranlı Yaprak Sarması

Reklamlar
Ayranlı Yaprak Sarması

AYRANLI YAPRAK SARMASI (Malatya)

MALZEMELER

250 gram yaprak

2 su bardağı yarma (aşurelik buğday)

1 su bardağı ince bulgur

5 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı un
Ayranlı Yaprak Sarması
3-4 adet soğan

6 su bardağı su,

1 yumurta sarısı

4 çorba kaşığı tereyağı, tuz

AYRANLI YAPRAK SARMASI TARİFİ YAPILIŞI

1. Bulgur ve yarma, biraz tuz ve sıcak su ile ıslatılır. Yarım saat kadar bekletilir. Sonra hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Yumuşak bir hamur elde edilince, fındık büyüklüğünde parçalar alınır ve yaprağa yerleştirilir. Serçe parmağı inceliğinde sarılır. Tencereye muntazam bir şekilde yerleştirilir. Üzerine üç su bardağı sıcak su dökülür. Dağılmaması için bir ağırlık konulduktan sonra tencerenin kapağı örtülür. Kaynadıktan sonra yemeğin altı kısılır ve ağır ateşte pişirilir.

2. Çukur bir tencerede yoğurt, un, yumurta sarısı ve 3 su bardağı su ile iyice çırpılır. Kısık ateşte kaynayıncaya kadar karıştırılır. Tuz katılır. (Sarmanın içinde de tuz olduğu unutulmamalıdır.) Bu karışım, kaynayınca pişen sarmaların üzerine dökülür, hafif ateşte 20 dakika kadar daha pişirilir.

3. İnce doğranmış soğan, yağda pembeleşene kadar kavrulur. Bu sos, pişen dolmanın üzerine katılabileceği gibi, dolmalar servis tabağına alındıktan sonra da dökülebilir.

Not: Bu dolma; üzüm, ayva, kiraz, dut fındık yaprakları ile de yapılabilir Kiraz, dut ve fındık yaprağı kullanılacaksa haşlandıktan sonra kevgire alınır ve soğuk suya tutulur. Böylece yaprakların acı suyu atılmış olur.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ