Baklava

Reklamlar
Baklava

Baklava

Miktarı:10 kişilik

Malzemesi:

–  1 kg. un (8 su bardağı)

–  3 adet yumurta (çırpılmış)

–  20 gr. tuz (1 çorba kaşığı)

–  1 kahve fincanı ayçiçek yağı

–  250 ml. su (1 su bardağı)

–  500 gr. buğday nişastası (4 su bardağı)

–  250 gr. çekilmiş antepfıstığı

–  900 mi. eritilmiş sıcak margarin (4 su bardağı)

Şurubu için:

–  1500 gr. tozşeker (6 su bardağı)

–  600 mi. su (2 2A su bardağı)

–  1 adet limonun suyu

Yapılışı Hazırlanması:

1. Bir mermer tezgâha veya hamur tahtasına unu eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Ortasına çırpılmış yumurtaları, tuzu, ayçicek yağını ve suyu koyup parmak uçlarınızla unu ortadaki malzemeye yedirerek bir hamur hazırlayın. Hamuru yaklaşık 10 dakika, iyice yumuşayıncaya kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp 10 dakika dinlenmeye bırakın.

2.  Tekrar yoğurup, avuç içlerinizle bir ileri bir geri yuvarlayarak uzun bir rulo haline getirin. Ortadan ikiye kesip, kesilen yerleri dışa getirerek tekrar yoğurun. Top haline getirin. Üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika dinlenmeye bırakın.

3.  Hamuru tekrar yoğurup, avuç içlerinizle bir ileri bir geri yuvarlayarak uzun bir rulo haline getirin. 16 eşit parçaya bölün. Parçaları yerinden oynatmadan, avucunuzun içi ile üzerlerine bastırarak yassılaştırın. Parçalan nişastaya bulayarak bir kanara alın.

4.  Her parçayı tek tek önünüze alarak merdane ile 40 cm. çapında yufkalar halinde açın. Açtığınız yufkaları, üzerine nişasta serperek üst üste dizin. Üst üste dizilmiş yufkaların üzerinde oklavayı bir ileri bir geri gezdirerek yufkaları biraz bastırın. Katların ayrılmamasına özen göstererek hepsini birlikte oklavaya rulo şeklinde dolayın. Oklavayı kenarlarından bastırarak ileri doğru bir tur yuvarlayın. Yufkaların üstteki ucunu bırakıp, oklavayı geri yuvarlayarak yufkaları masaya geri yayın (böylece içteki yufkayı dışa almış olacaksınız). Bu işlemi birkaç defa tekrarlayarak yufkaları oklava ile açın.

5- Fırınınızı l60°C’ye getirip ısıtın. Yufkaları tek tek kaldırarak aralarındaki nişastayı süpürün ve tekrar nişasta serperek üst üste koyun. Oklavaya dolayarak 80 cm. çapına ulaşıncaya kadar yukarıda belirtilen biçimde açın.

6.   Yufka katlarının yarısını yağlanmış tepsiye serin. Arasına çekilmiş antepfıstığı serpip kalan yufkaları üstüne yerleştirin. (Araya birkaç kat fıstık da serpebilirsiniz). Baklavayı kare kare kesin. Üzerine eritilmiş sıcak yağı dökerek 10 dakika bekletin. Sıcak firma sürün. Baklava kat kat açılıp üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

7.  Bu arada şurubunu hazırlamak için bir tencerede şekeri su ve limon suyu ile birlikte bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp 4-5 dakika daha kaynattıktan sonra şurubu ateşten alarak ılınmaya bırakın. Baklava fırından çıkar çıkmaz üzerine ılınmış şurubu verin. Üzerine çekilmiş antepfıstığı serperek 2 saat dinlendirip, servis yapın.

BAKLAVANIN DEĞİŞİK BAŞKA BİR TARİFİ

Malzemeler:

4 su bardağı un 1 yumurta

1 kahve fincanı sıvıyağ (yağ olmayabilir de) 1 fiske tuz

1 bardak çekilmiş ceviz veya fındık içi 250 gram (tereyağı, sıvıyağ karışımı)

Şurubu için;

5 su bardağı şeker 5 su bardağı su

1 limon suyu

Yapılışı:

Un, hamur tahtasına elenir. Ortası açılır. 1 yumurta, 1 kahve fincanı sıvı yağ bir fiske tuz ve su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Nmııiı boz altında 15 dakika dinlendirilir.

Yumurta büyüklüğünde parçalar alınır ve çok ince (kağıt gibi) açılır. Açılan yufkalar tepsiye, üst üste yerleştirilir. Çekilmiş ceviz her katına az MiiM.ucJa konabileceği gibi, üç yufkada bir de konabilir.

öylece yufkalar ve ceviz içi bittikten sonra baklava dilimlenir. Çok kızdırmadan ısıtılan yağ, her tarafına gelecek şekilde dökülür. Yağın bütünü im sokılde kullanılır. Sonra fırına sürülür. Pembeleşinceye kadar pişirilir. fırından alınır.

Şurubunun yapılışı: Şeker ve su, kaynayıncaya kadar arada bir karıştırarak, kaynatıldıktan sonra 10 dakika ocakta tutulur. İneceğine yakın limon dökülür. Soğumaya bırakılır.

4. Şurup önceden hazırlanmış ise, tepsi sıcak iken, soğuk şurup üzerine dökülür. Baklava soğuk-sa, şurup sıcak olmalıdır. Yani biri sıcak, biri soğuk olmalıdır ki, tatlı hamurlaşmasın.

5. Üzerine şurup döküldükten sonra, şurubu çekmesi beklenir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ