Bulgurlu Borani

BULGURLU BORANİ (Urfa)

MALZEMELER

500 gram köfte için bulgur (kısırlık)

500 gram kıyma (çok iyi çekilmiş)

Yarım yemek kaşığı pul biber

1 Çay kaşığı karabiber

1 adet soğan, kızartmalık yağ

Çorbası için;

1 bardak nohut

200 gram parça et

1 kilogram pazı,

1 küçük soğan

1 yemek kaşığı salça

YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI

1. Nohut akşamdan ıslatılır.

2. Bulgur, ince kıyılmış soğan, kıyma, pul biber ve karabiber karıştırılarak iyice yoğrulur. Fındık büyüklüğünde yuvarlaklar yapılır. Kızgın yağda kızartılır.

3. İnce kıyılmış küçük soğan ve parça et biraz yağla kavrulur. Üzerine ince kıyılmış pazı ve salça ilave edilir.
6 bardak su dökülür. Kaynayınca akşamdan ıslatılmış nohut katılır. Malzemeler iyice pişirilir.

4. Yeneceği zaman bir miktar köfte tabağa alınır. Hazırlanan nohutlu etten, suyuyla birlikte bir kepçe (isteğe bağlı) alınarak köftenin üzerine dökülür ve sıcak yenir.