Çerkez Tavuğu
Malzemeler
2 dilim ekmek içi
3 su bardağı ceviz içi
Az miktarda kırmızı biber ve tuz.
Hazırlanışı ;
Temizlenmiş, yıkanmış bir tavuk, üzerine basacak kadar su ile tuz katılarak haşlanır. Suyundan çıkarılıp bir tarafa konur. Üç su bardağı ceviz içi iyice makineden geçirilir, bir kahve kaşığı kırmızı biber ve yeterince tuz ilâve edilir. Çok hafif ateşte tahta bir kaşıkla ezerek, yoğrulur. Yağı çıkmaya başlayınca bir kaşık tavuk suyu katılır, karıştırılır, yine bir kaşık tavuk suyu konur, karıştırılır. Bir tülbentten süzülerek yağı alınır. Kalan cevizlere ıslanmış, sıkılmış ekmek içi karıştırılır. Ekmekle ceviz tekrar makineden geçirilir, tavuk suyu ilave edilir. Telle karıştırılır, istenilen koyulukta bir salça elde edilir. Diğer yandan tavuk, kemiklerinden ayrılır, bir tabağa konur. Üzerine hazırlanan ceviz salçasının bir kısmı dökülür. Servis tabaklarına konulduktan sonra kalan salça da eşit olarak bölünüp üzerlerine dökülür. Ayrılan ceviz yağı da bütün tabaklardaki Çerkez Tavuğu üzerine gezdirilir.
|
Bu kategoriye son eklenenler
|
Bu kategorinin diğer yazıları
|
Bu yazı için yorum yapın