Çiğ Köfte
ÇİĞ KÖFTE (Urfa)
MALZEMELER
Yarım kg yay sız sinirsiz kıyma
Kişi başına 1 çay bardağı ince bulgur (kısırlık) kullanılır
Çiğ Köfte, Urfa Yöresi Çiğ Köfte Tarifi
5 çay bardağı bulgur
300 gram Urfa pul biberi (isot)
1 küçük baş soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tarçın, tuz, az karabiber
Yeşillikler;
4-5 sap yeşil arpacık soğanı
Yarım demet maydanoz
4-5 sap taze nane (taze bulunamazsa kuru da olabilir)
1 adet sivri biber
Yarım adet taze kırmızıbiber
3-4 adet domates
1 demet maydanoz
ÇİĞ KÖFTENİN TARİFİ YAPILIŞI HAZIRLANMASI
1. Kıyma, çok ince doğranmış soğan, pul biber, tuz, yarım çay kaşığı karabiber, tarçın ve ince doğranmış sarmısak hep birlikte beş dakika ezile ezile birbirine yediriîir.
2. Bulgurdan azar azar alınarak bu karışıma katılır ve yoğurmaya devam edilir. Bütün bulgur bu şekilde birkaç aşamada alınarak, hiç birşey katılmadan 15 dakika daha yoğrulur.
3. 5-6 parça buz biraz dövülerek ufaltılır. Bu buzlar, yoğrulan köftenin üzerine katılır. Buz eriyip, köfteyi biraz yumuşatıncaya kadar yoğurmaya devam edilir.
4. Salça katılarak 3 dakika daha yoğrulur.
5. Diğer tarafta maydanoz, soğan, nane, sivri ve taze kırmızıbiber çok ince doğranır. Köftenin üzerine ilave edilir. Çok az daha (sebzeler çok ezilmeden) yoğrularak, marul yaprakları ve söğüş domatesle servis yapılır.
|
Bu kategoriye son eklenenler
|
Bu kategorinin diğer yazıları
|
Bu yazı için yorum yapın