Ciğer Taplaması
CİĞER TAPLAMASI (Siirt)
MALZEMELER
1 bütün koyun veya kuzu ciğeri
2 su bardağı ince (köftelik) bulgur
Ciğer Taplaması Tarifi
2 yemek kaşığı un
1 adet iri soğan
1 demet dere otu
3 yemek kaşığı tereyağı, tuz, pul biber
Yarım çay kaşığı limon tuzu
CİĞER TOPLAMASI YEMEĞİNİN YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Bulgurun üzerine tuz konarak, ılık suyla biraz ıslatılır. (Her tarafına su değecek kadar) 10-15 dakika dinlendirilir.
2. Ciğer, et makinasında çekilir. Bulgura katılır. Rendelenmiş soğan un ve ince kıyılmış dereotu ilave edilerek, çok iyi yoğrulur. (Hamur gibi birbirini tutacak kadar.) Yumurta büyüklüğünde parçalar alınır. Avuç içinde, üzeri biraz yassı, yuvarlak köfteler hazırlanır. Parmakla üzerine bastırılarak bir çukur yapılır.
3. Derin bir tencereye yarısından fazla su doldurulur. Tuz ve yarım çay kaşığı limon tuzu katılarak kaynamaya bırakılır. Kaynayınca, hazırlanan köfteler hırpalanmadan içine salınır. İçli köfteler gibi pişirilir. Süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine kızdırılmış bol biberli tereyağı gezdirilir. Üzerindeki çukurlara biraz yağ gelmelidir. Sıcak servis yapılır. Ayran ve çoban salatası ile iyi gider.
Not: Muş yöresinde, hamuruna soğan ve dereotu katılmaz; haşlandıktan sonra kızartılır.
|
Bu kategoriye son eklenenler
|
Bu kategorinin diğer yazıları
|
Bu yazı için yorum yapın