Ciğerli Makarna

CİĞERLİ MAKARNA

MALZEMELER

500 gram makarna

2 yemek kaşığı yağ

Çeyrek kuzu ciğeri

3 adet domates

50 gram kaşarpeyniri

Tuz, karabiber
Ciğerli Makarnanın Yapılışı ve Hazırlanması

1. Bir tencereye, yeterince su konup tuz atılır. Kaynayınca makarna ilave edilir. Bir su bardağı soğuk su ve bir yemek kaşığı zeytinyağı katılır. (Lapalaşmayı önlemesi için.) 15-20 dakika pişirilir. Sonra ocaktan alınarak, 1 su bardağı soğuk su katılır ve beş dakika sonra süzülür. Tencereye boşaltılır, üzerine bir kaşık yağ dökülür. Tanelerin fazla hırpalanmaması için, kaşıkla değil sallayarak karıştırılır.
2. Domatesler iri iri kesilir. Yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzgeçten geçirilir.
3. Ciğer, ince bir kalem kalınlığında ikişer santim boyunda doğranır. Bir kaşık yağda sote edilir. Üzerine domates sosu katılır. Pişeceğine yakın çok az tuz (makarnanın tuzlu olduğu unutulmamalıdır.) ve karabiber katılır.
4. Makarna, servis tabağına alınır. Üzerine rendelenmiş kaşarpeyniri serpilir. Onun da üzerine hazırlanan ciğer sotesi ilave edilerek servis yapılır.