Demir Börülcesi

Demir Börülcesi

deniz borulcesiDemir Börülcesi
Ispanakgiller familyasındandır. Diğer adları Kurşun otu. Çorak otu, Geren otu, Kara koruğu.
{Salicorrıia, “tuz boynuzu” ya da “tuzlu boynuz” demek olan Arapça salcoran sözcüğünden gelir ki, bitkinin biçimiyle yapısına bir göndermedir bu: Bitkinin görünüşü boynuz boynuzdur; bileşiminde de bolca tuz bulunur.)
10-40 cm boylanabilen, sürünücü ya da dik duruşlu, bir ya da çok yıllık, otsu ya da yarı çalımsı bir bitkidir. Etli yarı saydam gövdesinin ucunda çiçeklenme döneminde kırmızımsı lekeler oluşur. Yaprakları karşılıklı ve pulludur; sarı, kırmızı-mor ya da koyu mor renkli; etli sulu, kalın ve yumuşak dokuludur (sukulent). Nisan-eylül aylarında yaprakların koltuğunda üçlü gruplar halinde küçük yeşil çiçekler açar.
Tuzlu bataklıklarda ve deniz kıyılarında yayılış gösterir. Türkiye’de Doğu Anadolu dışında pek çok yerde rastlanır.
Sonbaharda ortaya çıkar, kış baslar. boyunca tutunur ve ilkbaharda dallanmaya
Ülkemizde İzmir, İstanbul ve Ege kıyısındaki kasaba pazar¬larında satılır. Buralarda çeşitli meyhane ve lokantalarda meze olarak bulunur. İlk deniz börül¬cesini Bursalı şair yazar arkadaş-arla Bodrum-Gümüşlük’te yemiştik!
Bir zamanlar deniz börülcesi yakılır ve külleri sabun ile cam yapımında kullanılırdı. Camın ve sabunun yapımında kullanılan madde deniz börülcesinden elde edilirdi. 14. yy’da camcılar atölyelerini deniz börülcesinin yetiştiği yerlerin kenarlarına taşımışlardı. Taze deniz börülcesinin genç ve etli sapları mayıs-haziran aylarında toplanır, çiğ olarak, sirke dökülerek yalnız ya da diğer bitkilerle birlikte salata yapılarak yenir.
Daha geç toplanırsa birkaç dakika kaynar suda tutup aşırı tuzu azaltmak gerekir. Deniz börülcesi bu durumda ıspanak ya da taze fasulye gibi maydanozla, sarımsakla tavada pişirilir. Kırmızı ya da beyaz ete, içkilere eşlik eder. Patatesli çorbası; salatalık ya da kapari gibi turşusu yapılır ve soğuk etlere, balığa, içkilere eşlik eder. Hardalla, mayonezle, sirkeyle zenginleşir. Tipik bir deniz kıyısı bitkisidir, tuzlu toprakları çok sever, iyot lezzetiyle salataları süsler, zenginleştirir, sağlığımız için gerekli mineral tuzları sağlar.
Tazeyken çok sulu ve gevrek, kartlaşınca odunsulaşır, iyice acılaşır. Bileşiminde iyot, fosfor, kalsiyum, silisyum, çinko, manganez mineralleri ve A, C, D vitaminleri bulunur.
İdrar söktürücü, temizleyici, eritici, güçlendirici ve iştah açıcı etkileri vardır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ