Deniz Börülcesi

Deniz Börülcesi

Ispanakgiller ailesindendir. Diğer isimleri Kurşun otu, Geren otu,  Çorak otu, Kara koruğu.

{Salicorrıia, “tuz boynuzu” veya “tuzlu boynuz” demek anlamına gelen.Arapça salcoran sözünden gelir ki, bitkinin biçimiyle yapısına bir göndermedir bu: Bitkinin görünüşü boynuz boynuzdur; özelliginde bolca tuz bulunur.

10 ila 40 cm (santim)uzayabilen, sürünücü veya dik duruşlu, bir ya da çok senelik, otsu ve yarı çalımsı bir bitki türüdür. Etli yarı saydam gövdesinin ucunda çiçeklenme döneminde kırmızımsı lekeler meydana gelir. Yaprakları karşılıklı ve pulludur; sarı, mor ve kırmızı ya da koyu mor renkli olur ; etli sulu, kalın ve yumuşak dokuludur (sukulent). Nisan ve Eylül aylarında yaprakların altından üçlü gruplar halinde küçük yeşil çiçekler oluşarak açar.

5662-004-D54C122C

Tuzlu bataklıklarda ve deniz kıyılarındayayıldıgı gözlemlenir. Türkiye’de Doğu Anadolu dışında pek çok yerde görülür. Sonbaharda ortaya çıkar,  ilkbaharda yaprak vermeye başlar.

Ülkemizde İzmir, İstanbul ve Ege kıyısındaki kasaba pazar­larında satılarak ticareti yapılır. Buralarda çeşitli meyhane ve lokantalarda meze olarak bulundurularak kullanılır. İlk deniz börül­cesini Bursalı şair yazar arkadaş arla Bodrum,Gümüşlük’te yemiştik!

Bir zamanlar deniz börülcesi yakılır ve külleri sabun ile cam yapımında kullanılırdı. Camın ve sabunun yapımında kullanılan madde deniz börülcesinden elde edilirdi. (14. yy’da) camcılar atölyelerini deniz börülcesinin yetiştiği yerlerin kenarlarına taşımışlardı. Taze deniz börülcesinin genç ve etli sapları Mayıs ve Haziran aylarında toplanır, çiğ olarak, üzerine sirke dökülerek yalnız veya diğer bitkilerle birlikte salata yapılarakta tüketilir.

Daha geç toplanırsa birkaç dakika kaynar suda tutup aşırı tuzu azaltmak lazım. Deniz börülcesi bu durumda ıspanak ya da taze fasulye gibi sarımsakla maydanozla, tavada pişirilir. İçkilere veya kırmızı beyaz ete, eşlik eder. Patatesli çorbası; salatalık veya kapariye benzer turşusuda yapılır.Balığa,soğuk etlere, içkilere eşlik eder. Mayonezle, hardalla ve sirkeyle zenginleştirilir. Tipik bir deniz kıyısı bitkisidir, tuzlu toprakları çok sever, iyot lezzetiyle salataları süsler lezzet verir, zenginleştirir, sağlığımız için gerekli mineral tuzları büyük oranda sağlar.

Tazeyken çok gevrek ve sulu, kartlaşınca odunsulaşır, iyice acılaşır. Bileşiminde iyot, fosfor, kalsiyum, silisyum, manganez mineralleri ve A, C, D vitaminleri bulunur. çinko, eritici, İdrar söktürücü, temizleyici, güçlendirici ve iştah açıcı özellikler içermektedir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ