Dövmeç

Dövmeç

MALZEME LİSTESİ

•1 kg iri boy patlıcan

• 4 orta boy domates

• 8 adet yeşil biber

• 5 yemek kaşığı sıvı yağ

• 10-12 diş sarmısak

• 1 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI – HAZIRLANMASI
•Patlıcanlar pişerken patlamaması için herhangi bir yerinden delinir, domates ve biberlerle birlikte 175 dereceye ayarlı fırına sürülerek içi iyice yumuşayıncaya kadar közlenir. Fırından çıkarıldıktan sonra kabukları soyulur, suyun altında yıkanır, kararmaması için üzerlerine birkaç damla limon sıkılarak bir kenarda bekletilir.
Sarımsaklar soyularak dövülür. Pişirilerek kabukları soyulan sebzeler, dövülmüş. sarmısak ve yarım çay kaşığı tuzla birlikte çatalla iyice ezilir, içine sıvıyağ da katılarak karıştırılır. Bu karışım ateşe dayanıklı firın kabına yerleştirilir ve 175 dereceye ayarlı fırında 10-15 dakika pişirilir.
• Arzu edilirse dövmeç, ayran, çesni biberi ve yufka ekmekle servise sunulur.

NOT: Adıyaman‘da özellikle kahvaltıda konuklara ikram edilen bir başka çeşitleme de şöyledir: Biber ve domates közde yani sönmüş ama ateşin sıcaklığı geçmemiş odun küllerinin arasında pişirilir. Sonra yufka ekmek arasında istenirse peynirle birlikte yenilir.
Sumak ekşisi sıvı halde bulunabilecegi gibi çoğunlukla da şu şekilde hazırlanır: yarım su bardağı kuru top sumak bir veya 2 su bardağı ılık suda en az 20-25 dakika ya da daha fazla bekletilir. Sonra bir tel süzgeçten geçirilerek suyu alınır ve yemeklerde kullanılır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ