Ekşili Etli Dolma

Reklamlar
Ekşili Etli Dolma

EKŞİLİ ETLİ DOLMA (Siirt)

MALZEMELERİ

250 gram dolmalık biber

250 gram orta kalınlıkta patlıcan

250 gram satırla kıyılmış et

3 yemek kaşığı sıvıyağ
eksili etli dolma
50 gram kıyılmış kuyruk

1 su bardağı pirinç,

1 adet soğan

3 adet sivribiber,

2 adet domates

1 yemek kaşığı salça

Yarım demet maydanoz

1 çay bardağı tane sumak

Tuz, karabiber, pul biber

EKŞİLİ ETLİ DOLMANIN TARİFİ YAPILIŞI HAZIRLANMASI

1. İnce kıyılmış soğan, tuz ve baharat karıştırılır. El ile iyice birbirine yedirilir. Kabukları soyulup çok ince doğranmış domates ile yıkanıp süzülmüş pirinç, kıyılmış kuyruk ve et, ince doğranmış biber, kıyılmış maydanoz ve yağ ilave edilerek dolmanın harcı hazırlanır.

2. İçleri çıkartılmış biber, biberlerin boyunda kesilmiş ve içleri oyulmuş patlıcan yıkanıp süzülür. Sebzelerin içinde biraz boşluk bırakılarak iç malzemesi doldurulur. İnce dilimler halinde kesilmiş domatesler kapak yapılır.

3. Bir çay bardağı sumak, iki su bardağı ılık su ile bir tatlı kaşığı tuz konarak bir saat bekletilir. Sonra süzülen su, dolmaların üzerine dökülür ve ocağa oturtulur.

4. Dolmaların üzerine ağırlık yapacak, ateşe dayanıklı bir kap yerleştirilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Önce harlı, kaynadıktan sonra kısık ateşte, yarım saat kadar pişirilir. On dakika dinlendirildikten sonra servis yapılır.

Not: -Et satırla kıyılmış değilse, evde et tahtasının üzerinde badem görüntüsünde doğranır.

-Kurutulmuş biber ve patlıcanlarla yapılacaksa, önce patlıcan sonra biberler kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzülür, soğuyunca doldurulur. Bu dolmaların içine domates ve sivribiber yerine biraz daha bol salça konur. Pişirilirken suyu biraz daha bol katılır. Bir biber, bir patlıcan ağız ağıza verilerek tencereye dizilir.

-Aynı iç malzemesi ile pazı dolması da yapılabilir Eğer kıyma kullanılacaksa, lahana veya asma yaprağı tercih edilmelidir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ