Enginar Dolması, Etli Enginar Dolması

Enginar Dolması Tarifi

MALZEMESİ 8 KİŞİLİK

• 8 adet enginar

• 1,5 su bardağı pirinç

• 1 su bardağı zeytinyağı

• 1 demet dereotu

• 1 demet taze nane

• 1 demet taze soğan

• 3 su bardağı su

• 1 çorba kaşığı şeker

• 1 Tutam Tuz

HAZIRLANIŞI VE YAPILIŞI

• Yıkanmış, temizlenmiş enginarları limonla ovun.

• Sap kısımları altta kalacak şekilde, yayvan bir tencereye dizin.

• Yıkanmış, suyu süzülmüş pirince, ince doğranmış taze soğan, nane, dereotu, tuz ve şekeri koyup karıştırın.

• Hazırlanan bu karışımı enginarların içine yerleştirin.

• İçleri doldurulmuş enginarların üzerine 1 bardak zeytinyağını gezdirin.

• Tencereye 3 bardak su ilave edip önce kuvvetli sonra orta ateşte pirinç ve enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.

• Soğuduktan sonra, oval bir tabağa alıp servis yapın.

• Enginar dolmasını servis yaparken dereotu ile süsleyebilirsiniz.

ETLİ ENGİNAR DOLMASI

Malzemeler:

1 kilo enginar

2 kahve fincanı pirinç

150 gram kıyma

1 adet küçük soğan

2 adet limon

2 yemek kaşığı yağ

Yarım demet dereotu

1 çorba kaşığı un, tuz

Terbiye malzemesi:

2 yumurta sarısı,

1 limon suyu varım çay bardağı su

YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI

1. Enginarın dış kabukları sap kısmına yakın yerden kırılır. 1 santim kadar uzunluk bırakıp saplarının geri kalan kısmı kesilir. Uç kısmından da biraz kesilir. Bıçakla göbeğindeki kıllar kazınır. Önce limonla ovulur. Sonra limon, tuz ve unun da katıldığı suya atılır. (İçini doldurmak için teker teker sudan alınıp yıkanır.)

2. Soğan ince doğranarak kıymaya katılır. Ayıklanıp yıkanan pirinç, kabukları soyulup çok küçük doğranmış bir domates, ince kıyılmış dereotu, tuz, karabiber, yağ ile bir fincan su katılarak iyice karıştırılır. Harç yapılır,.

3. Hazırlanan malzeme enginarlara biraz boşluk bırakarak doldurulur.

4. Enginarlar tencereye yan yana yerleştirilir. (Üst üste konulmaz) 1 çay bardağı kadar su ve limon suyu konur. Folyo veya yağlı kağıt ile enginarların üzeri kapatılır. Sonra tencerenin kapağı örtülür. Harlı ateşte pişirilir. İneceğine yakın; iki yumurta sarısı bir limon suyu bir kahve fincanı su karıştırılarak terbiye yapılır. Enginarların üzerindeki yağlı kağıt kaldırılır. Hazırlanan terbiye üzerine dökülür. Bir iki dakika kadar daha kaynatılıp ocaktan alınır.