Erişteler, Renkli Erişteler

Reklamlar
Erişteler, Renkli Erişteler

ERİŞTELER

MALZEMELER

500 gram un

3 adet yumurta

1 çay bardağı süt, tuz
eriste tarifi
ERİŞTELERİN YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI

1. Un, önce elenir. Ortasına yumurtalar kırılır. Tuz ve süt dökülerek, sert bir hamur halinde özleşene kadar yoğrulur.

2. Nemli bir bez altında 15-20 dakika bekletilir. Sonra 3 milim kalınlığında açılır. Hamur, un serpilmiş bir tahtada hafif kuruyuncaya kadar bekletilir. Yuvarlak açılan bu hamur önce ikiye, sonra her parça yine ikiye bölünerek araları unlanır. Üst üste konur.

Sonra istenilen genişlikte (şeritlerin genişliği eriştenin boyu olacaktır) şeritler halinde kesilir Şeritler üst üste konur. Üç dört milimetre kalınlığında kesilir. Temiz bir çarşafın üzerine serilerek havadar, serin bir yerde kurutulur. (Kışlık erişte böyle hazırlanır.)

Not: Erişteler makarnalar gibi pişirilir.

Renkli Erişteler

-Sarı erişte: Yarım kilo un, 5 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı sıvı yağ

-Yeşil Erişte: Yarım kilo un, 2 adet yumurta, 200 gram haşlanmış ıspanak yaprağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı sıvıyağ

-Kırmızı Erişte: Yarım kilo un, 100 gram domates salçası, 2 adet yumurta sarısı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı sıvıyağ

Eriştelerin hazırlanması: Unlar ayrı ayrı havuz yapılır. Her biri kendine mahsus malzemesi ile birlikte yoğrulur ve açılmaya elverişli (sert) hamur yapılır. Nemli bez altında 15-20 dakika dinlendirilir. Hamurdan küçük parçalar alınarak, merdane ve nişasta yardımıyla açılır.

İstenilen incelikte kesilir. (Varsa erişte makinasından geçirilir) Temiz bir çarşaf veya hamur tahtasında havadar, serin bir yerde kurutulur. Pişirileceği zaman kaynayan tuzlu suda 10 dakika kadar haşlanır. Süzülerek alınır. Üzerine istenilen malzemelerle garnitür yapılabilir.

Reklamlar
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ