Sucuk, Et Sucuğu

24 Ekim 2009
447 kez görüntülendi

Sucuk, Et Sucuğu

Malzemeler :

5 kilo yağlı dana kıyması (kaburga kısmından)

150 gram kırmızı (tatlı veya acı) biber

150 gram kimyon

50 gram karabiber
sucuk0ic
20 gram yeni bahar

150 gram ince tuz

2 baş sarımsak

Yeterince yıkanmış, temizlenmiş kalın bağırsak.

Hazırlanışı ve Yapılışı

İnce kıyılmış yağlı kıyma kap içerisine konulur, içerisine 150 gram isteğinize göre baharat, 150 gram ince ayıklanıp makinede çekilmiş toz kimyon, 50 gram toz karabiber, 20 gram ince dövülmüş yeni bahar, 150 gram ince tuz, 2 büyük baş soyulmuş, dövülmüş sarımsak karıştırıp iyice yoğrulur. Yoğrulan bu karışım tekrar makineden geçirilir. Üzeri ıslak bir bezle örtülerek serin bir yerde yaklaşık 12 saat bekletilir. (Kış mevsiminde sucuk daha iyi kıvama gelir.)

Bekletilen malzeme tekrar yoğrulur. Temizlenip yıkanmış ve kurutulmuş bağırsaklar hazırlanır.

NOT: Sucuklar doldurulurken boşluk kalmışsa, boş olan yerler iğne ile delinir. Sıkıştırmak veya üzerinden et makinesinden kıyma vermek suretiyle boşluklar giderilir.

Sucuklar 3 kilo sığır eti, 1.5 kilo koyun eti, 500 gram kuyruk yağı kıyılarak da yapılır. Diğer baharatlarda ise alternatif söz konusu değildir aynı ölçüde konmalıdır.

Sponsorlu Bağlantılar
Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yukarı Çık