Zeytinyağlı Etli Yaprak Dolması

Zeytinyağlı Etli Yaprak Dolması

Zeytinyağlı Etli Yaprak Dolması

MALZEME LİSTESİ

• 300 gr salamura asma yaprağı

• 1 kg orta yağlı kuzu kıyma

• 1 su bardağı ince bulgur

Zeytinyağlı Etli Yaprak Sarnası Tarifi


• 2 yemek kaşığı sıvıyağ

• 25 gr tereyağı

• 4-5 adet orta boy kuru soğan

• Varsa 2 adet orta boy domates

• 1 demet maydanoz

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber

Zeytinyağlı Yaprak Dolmasının Tarifi Yapılışı

1. Yapraklar ayıklanıp tuzlu, limonlu kaynar suya batırılıp bir-iki dakika hafif haşlanır. Süzülüp soğutulur.

2. Soğan ince doğranır Dolmalık fıstıkla, zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulur. 20 dakika sıcak suda bekletilen pirinç, süzülüp soğanların üzerine boşaltılır. Tuz, şeker, kuşüzümü ve bir su bardağı su katılır. Bir kere karıştırılır. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınınca baharatlar île ince kıyılmış yeşillikler katılır.

3. Yaprakların tüylü damarlı yüzüne malzeme koyarak biraz gevşek sarılır. Üzerine bir su bardağı su dökülür. Yapraklardan üzerine kapak yapılır, Tencerenin kapağı örtülür. Harlı ateşte pişirilir.

Not: Salamura yaprak kullanılacaksa, yıkanıp yarım saat sıcak suda bekletilir ve süzülüp kullanılır.

Etli Yaprak Dolması

YAPILIŞI – HAZIRLANMASI

• Salamura yaprakları akan suyun altında iyice yıkadıktan sonra tepsiye yayın ve tuzunu gidermek için üzerini kapatacak kadar sıcak suda 10 dakika bekletin.

• Soğanları incecik doğrayıp derin bir kaba koyun. Domatesleri soyup rendeleyin ve soğanın üzerine ekleyin. Tuz ve karabiberi de serpiştirin.

• Bulgur, kıyma, domates salçası, incecik kıyılmış maydanoz ve sıvıyağı da ekleyip yoğurarak dolma içini hazırlayın.

• Suda bekleyen yaprakları hafifçe sıkın. Sap kısımlarını kesin ve parlak tarafları altta kalacak şekilde tezgaha yayın. Uç kısımlarına uzunlamasına birer tatlı kaşığı harç yayıp uçlarını içeriye doğru kıvırın ve sararak rulo yapın.

• Yaprak sarmalarını tencereye yerleştirin. Dağılmamaları için üzerlerini porselen bir tabakla kapatın. Tencerenin kenarından 3 su bardağı sıcak su ve tereyağı ekleyin.

• Tencerenin kapağını kapatıp dolmaları kısık ateşte, en az 1 -1,5 saat kadar pişirip sıcak sıcak servise sunun.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ