Fellah Köftesi

FELLAH KÖFTESİ (Adana)

MALZEMELER

2 su bardağı ince bulgur (kısırlık)

1 su bardağı irmik

2 yemek kaşığı un

4-5 yemek kaşığı yağ

1 adet yumurta

4-5 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

5-6 adet sarımsak

Pul biber, karabiber,

Kırmızıbiber, tuz

FELLAH KÖFTESİNİN YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI

1. İrmik, un ve bulgur karıştırılır. Biraz tuz katılır. Sıcak su dökülerek her tarafı ıslatılır. 10-15 dakika kadar bekletildikten sonra üzerine yumurta kırılır. Hamur kıvamına gelinceye kadar yoğrulur. Fındık büyüklüğünde parçalar alınıp avuç içinde yuvarlanarak, bir tepsiye dizilir.

2. Çukur bir tencereye bol su konarak kaynatılır. Kaynayan suya, hazırlanan köfteler salınır. Bir kere hırpalamadan karıştırılır. 10-15 dakika kaynatıldıktan sonra süzülerek alınır.

3. Diğer tarafta sarmısak dövülür. Bir tavanın içerisinde yağda biraz kavrulur. Kabukları soyulup kübik doğranmış domates ve salçalar katılarak iyice kavrulur. Baharatlar ilave edilir. Üzerine, süzülen köfteler ilave edilerek 5-6 dakika çevrilir. Servis tabağına alınır.

NOT: Çay sofrasında veya ayranla iyi gider.