Ganaj Tarifi

Ganaj Tarifi

Ganaj Tarifi

Miktarı: 6 kişilik

Malzemesi:

–  5 gr. (2 çay kaş) kakao

Pandispanyası için:

– 4.1 gr. kakao (1 Vs çorba kaş.)

–  20 gr. un (2 2/ı çorba kaş.)
cikolatali-ganaj-pasta
–  45 gr. tozşeker (3 çorba kaş.)

–  20 gr. toz badem

–  3 adet yumurta sarısı

–  1  yumurta akı

Ganaj ve ganaj kreması için:

–  280 gr. bitter çikolata

–  280 ml. krem şantiyi

–  105 gr. bitter çikolata (çok küçük parçalara ayrılmış)

Hazırlanması ve Yapılışı:

1.  Pandispanyayı hazırlamak için, bir kapta, kakaoyu, un, şeker, badem, yumurta sarısı ve akı ile birlikte çırpın. Hazırladığınız pandispanya hamurunu Temel Tariflerdeki pandispanya tarifine uygun olarak 220°Clik fırında pişirin.

2.   Ganaj’ı hazırlamak için bitter çikolatayı ve krem şantiyiyi bir tencereye koyun. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kaynar kaynamaz ateşten alın.

3.  Hazırladığınız ganajm ¼ ünü ayırın. Kalanının içine parçalara ayrılmış bitter çikolatayı ekleyerek karıştırıp ganaj kremasını elde edin.

4.  Pişirdiğiniz pandispanyayı tırtıllı bir bıçakla ya da iple enlemesine 3 kata bölün. Birinci katın üzerine ayırdığınız ganajm yarısını koyarak üzerini düzleyin ve ikinci pandispanya katını yerleştirin. Kalan ganajı ikinci katın üzerine yayın. Üçüncü katı koyup, pastanın üzerini komple ganaj kreması ile kaplayın. Üzerine ince bir tel süzgeçten kakao serpin. Soğutarak servis yapın.

Frambuazlı Ganaj

6 kişilik

Malzemesi:

Beyaz pandispanya için:

–  1 adet yumurta (çırpılmış)

–  25 gr. tozşeker (1 2/ı çorba kaş.)

–  12.5 gr. buğday nişastası (5 çay kaş.)

–  12.5 gr. un (5 çay kaş.)

–  5 mi. eritilmiş tereyağı (1 çay kaş.)

Bisküvisi için:

–  1 adet yumurta (çırpılmış)

– 9 gr. toz badem (6 çay kaş.)

–  15 gr. tozşeker (3 çay kaş.)

–  1 adet yumurta akı (çırpılmış)

–  6.5 gr. un (2 ‘A çay kaş.)

– 3- 75 gr. eritilmiş tereyağı (3A çay kaş.)

Frambuazh ganaj:

– 315 gr. framhuaz (robottan geçirilip, püre haline getirilmiş)

–  20gr. buğday nişastası (8 çay kaş.)

–  200 gr. sütlü çikolata (eritilmiş)

Ganaj için:

–  80 mi. krem şantiyi

bitter çikolata

Çikolata üstü için:

–  240 ml. krem şantiyi

–  85 gr. sütlü çikolata

Hazırlanması ve Yapılışı:

1. Beyaz pandispanya için fırınınızı 220°C’ye getirip ısıtın. Çok kısık ateşte yumurtanın 2/4 ünü ve tozşekeri mikser ile çırparak kremamsı bir kıvama getirin. Ateşten alıp, çırpmayı sürdürerek soğutun. Nişastayı ve unu ekleyip pütür kalmayacak biçimde kremaya ye dirin. Eritilmiş tereyağını da katıp, dibine fırın kâğıdı serilmiş bir kalıba boşaltın. Fırına sürerek 20 dakika pişirin.

2.  Bisküvisini hazırlamak için fırınınızı 230°C’ye getirip ısıtın. Yumurtanın yarısını, toz badem ve şekerin 2/2 çay kaşığı ile birlikte çırpın. Diğer bir kapta yumurta akının yarısını ve kalan şekeri mikserle çırparak kar haline getirin. Yumurta karını, bademli karışıma yedirin. Unu ekleyip karıştırın. Tereyağını da katarak bisküvi hamurunu tamamlayın. Fırın kâğıdı serilmiş bir tepsiye V2 cm. kalınlığında yayarak fırına sürüp 10 dakika pişirin.

3.   Frambuazlı ganaji hazırlamak için kısık ateşte frambuaz püresi ile nişastayı karıştırarak bir taşım kaynatın. İçine eritilmiş çikolatayı da katıp, karıştırarak ateşten alın.

4.   Ganaji hazırlamak için bitter çikolatayı ve krem şantiyiyi bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynama noktasına getirin. Kaynar kaynamaz ateşten alın. Ilık tutun. Çikolata muşu da aynı şekilde hazırlayın.

5.  Çemberin kenarlarına bisküviyi, tabanına ise beyaz pandispanyayı yerleştirin. Üzerine frambuazlı ganaji yayın ve bir spatula ile düzleyin. Çikolata sosunu da yayıp tekrar düzleyin. Pastayı 4 saat buzdolabında soğutun. Üzerini ganaj ile kaplayıp, çemberden çıkartıp servis yapın.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ