Habeş Biberi

Habeş Biberi

habes-biberiHabeş Biberi

Annonaceae familyasındandır. Diğer adları Selim tohumu, Gine biberi. (Bitkinin tür adı Etiyopyalı demek.) 60-70 cm gövde çapıyla 15-30 metre yükselebilen, yapraklarını dökmeyen bir ağaçtır. Tropikal Afrika kökenlidir. Habeşistan’ın yanı sıra Gana ve Senegal’de de bulunur. Tarihte Afrika’da karabiber yerine kullanılmıştır. Ancak 16. yy’dan başlayarak Hindistan’dan karabiberin gelmeye başlaması bunun önemini biraz azaltmıştır. Kokulu, reçineli, hafif acı, karabiberle muskat cevizi karışımı bir lezzeti vardır. Çok orijinal bir karabiber gibidir. 3-5 cm uzunluk ve 6 mm genişliğinde esmer siyah bir fasulyeye benzeyen meyvelerden, içindeki 5-8 adetlik tohumlar belli olur. Yetiştiği bütün ülkelerde baharat olarak kullanılır. Öğütülüp elenerek, iri parçalar ayrıldıktan sonra sofraya sunulur. Batı Afrika’ya özgü yerel yemeklerde, çorbalarda özellikle yer alır. Habeş biberinden hazırlanmış ve ticari olarak dünyanın büyük marketlerinde satışa sunulmuş olan sos özellikle deniz ürünlerine büyük bir lezzet katar. Bileşiminde eterikyağ, yağın bileşiminde pinen, sineol, terpineol, terpinen, paradol, bizabolen, linalol, mirtenol, felandren bulunur. Kokulu kökleri solucanları ve bağırsaklardaki diğer parazitleri dökmek için kullanılır. Ezilip dışardan uygulanan meyveleri romatizma ağrılarını giderir. Meyveler ayrıca kozmetik sanayiinde de kullanılır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ