Hamsili Pilav

Sponsorlu Bağlantılar
Hamsili Pilav

HAMSİLİ PİLAV (Karadeniz)

MALZEMELER

2 su bardağı pilavlık pirinç

1 kg hamsi

1 kahve fincanı sıvıyağ

3-4 adet kuru soğan
Hamsili Pilav tarifi

Birer çorba kaşığı kuşüzümü ve dolmalık fıstık

2 çay bardağı zeytinyağı

yarım demet dereotu, maydanoz ve nane,

l tatlı kaşığı şeker

2 adet limon, tuz, karabiber,

HAMSİLİ PİLAV YEMEĞİNİN YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI, HAMSİLİ PİLAV NASIL YAPILIR

1. İnce doğranmış soğan, fıstıklarla beraber pembeleşene kadar yağda kavrulur.

2. Ayıklanıp yarım saat suda bekletilen pirinç, 2-3 defa yıkanıp suyu süzülür, soğanların üzerine dökülür. Beraberce
biraz kavrulur.

3- Üzerine çıkacak kadar su koyup, yıkanmış üzüm, tuz ve şeker katılır. Kapak kapatılarak suyunu çekinceye kadar ağır ateşte pişirilir Ocaktan alınınca, içine ince kıyılmış dereotu, maydanoz, nane ve baharatlar ile limon suyu ilave edilir. Birlikte karıştırılır.

4. Hamsiler ayıklanır, bol su ile iki üç defa veya tek tek suyun altına tutularak yıkanır. Sonra baş tarafından tutularak, kılçığı kuyruğu ile beraber çıkarılır. Süzülür. Tepsinin dibine bir çay bardağı sıvıyağ dökülüp, tepsi yağlanır.

Hamsilerin sırtı tavaya gelecek şekilde ve birbirinin üzerine kaydırarak hiç boşluk bırakmadan yerleştirilir. (Böyle yerleştirilmezse hamsiler piştiği zaman biraz küçüleceği için aralarında meydana gelen boşluklara pirinçler dolar.)

5. Tepsi tabanının çepeçevre kenarlarına birer sıra hamsi dizilerek bir çerçeve meydana getirilir. Hazırlanan iç pilav hamsilerin üzerine dizilişlerini bozmadan yerleştirilir. Geri kalan hamsileri; sırtı yukarıya, karnı pilava deyecek şekilde yerleştirilir. (Tabandaki gibi, biraz üst üste bindirecek sıklıkta) Üzeri yağlanır. Biraz tuz ve karabiber serpilir. Limonlar dilimlenerek üzerine yerleştirilir. Fırına sürülür.

6. Hamsiler kızarınca fırından çıkarılır. Yanmış limon dilimleri alınır. Onun yerine taze limon dilimleri yerleştirilir. Maydanoz sapları ile süslenir ve sıcak servis yapılır.

Sponsorlu Bağlantılar
ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ