İran Pilavı

16 Temmuz 2011
401 kez görüntülendi

İRAN PİLAVI

MALZEMELER

2 su bardağı ince uzun Amerikan pirinci

500 gram kuşbaşı kemiksiz dana eti

3 adet patates

3 adet orta boy havuç

1 su bardağı iç bezelye Kızartmalık yağ

75 gram margarin

2 çorba kaşığı domates salçası

1 çay bardağı sıvıyağ

Bir adet limon suyu, tuz

İRAN PİLAVININ YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI

1. Pirinç, bol tuzlu bir suda haşlanır. (Tuz pirincin diri kalmasını sağlar.) Sonra süzgece dökülür. Üzerine soğuk su gezdirilir.

2. Patatesler soyulur. Bir santim kalınlığında halka halka doğranır. Tencerenin dibine bir çay bardağı sıvı yağ dökülür. Patatesler yağın üzerine düzgünce, mümkün olduğu kadar boşluk bırakmadan döşenir. Üzerine süzülen pirinç dökülür.

3. Margarin, fındık büyüklüğünde doğranır. Pirincin üzerine yerleştirilir. Temiz bir bez tencerenin ağzına gerilir. Kapak kapatılır, ocağa oturtulur. Önce harlı ateşte, cızırdamaya başlayınca çok hafif ateşte bir saat kadar pişirilir.

4. Dana eti ocağa konur. Ağır ateşte suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. (Başka su konmayacağı için çok kısık ateşte pişirilmelidir.) Pişme sırasında et kaşıkla karıştırılmaz. Sallanarak ters yüz edilir.

5. Diğer taraftan havuç yıkanır, kazınır. İkişer santimlik cipsler şeklinde doğranır. Havuçlar bir tavada pembeleşene kadar kızartılır. Süzülerek alınır.

6. Pişen et, havuç ve süzülmüş bezelye (mevsimi ise pişirilmiş bezelye) bir kabın içinde harmanlanır. Salça, limon suyu katılarak açılır. Katı görünürse, yarım çay bardağı su katılır. Karıştırılır. Hazırlanan sebze karışımının üzerine dökülür. Sebzeler fazla hırpalanmadan karıştırılır.

7. Servis tabağına, alttaki patateslere zarar vermeden, önce bir miktar pirinç yayılır. Üzerine hazırlanan sebze karışımından bir miktar döşenir, onun üzerine de yine pirinç ve kalan sebze konulur. Bu döşeme, yukarıya doğru yükseldikçe koni şeklinde küçültülür. En alttaki kızarmış patates, pirincin kenarlarına garnitür yapılır.

Not: Herhangi bir salata veya ayranla ikram edilebilir.

Sponsorlu Bağlantılar
Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yukarı Çık