Kabaklı ve Ispanaklı Yufka Böreği

HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ: 35 DAKİKA

Malzemler (6-8 kişilik)

1 büyük patlıcan

3 kabak

1 dolmalık kırmızıbiber

6 yufka

4 yemek kaşığı zeytinyağı
50 gr kuzu ıspanak

60 gr ufalanmış beyazpeynir

HAZIRLANMASI

Patlıcan ve kabakları uzunlamasına dilimleyin. Yıkayıp tuzladığınız patlıcanları, kurumaları için süzgeçte bekletin. Kağıt havluyla suyunu iyice alın. Dolmalık biberi dilimleyip çekirdeklerini temizleyin. Orta ateşte 10 dakika közleyip kabuklarını soyun.

Kabak ve patlıcan dilimlerini fırçayla yağlayıp 10-15 dakika ızgarada pişirin ve soğumaya bırakın. Yufkalardan birinin üzerine fırçayla zeytinyağı sürün ve diğerlerini de onun üzerine yerleştirin. Patlıcan ve kabak dilimlerinin yarısını yufkanın ortasına geiecek şekilde yerleştirin.

Üzerine biber, ıspanak ve ufalanmış peyniri ilave edin, Yufkaları rulo şeklinde sarın. Üzerine kalan zeytinyağını sürüp önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında 35 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.