Karnıyarık, Tavuklu Karnıyarık

Reklamlar
Karnıyarık, Tavuklu Karnıyarık

GEREKLİ MALZEME

7-8 orta boy düzgün patlıcan

2 kaşık yağ

2 adet domates
karniyarik
1 orta boy soğan

1 fincan ayçiçeği yağ:

Orta portakal büyüklüğünde kıyma.

Yarım kaşık salça.

1 bardak su

Kâfi miktarda tuz, karabiber,

1 küçük demet maydanoz.

YAPILIŞI

Evvelâ patlıcanların içi hazırlanır, şöyle ki kaşık yağda çentilmiş soğan sararıncaya kadar kavrulur. Domatesin birisi ince doğranarak içerisine konur, tekrar domates öldürülünceye kadar ateşte tutulur. Sonra içerisine kıyma konur, hepsi karıştırılarak kıyma hafifçe ateşte kavrulur, içerisine ince kıyılmış maydanoz, karabiber, tuz serpilir, karıştırılır.

Patlıcanların sap kısmından bir buçuk santim kadar kesilir. Üst ve yanlarındaki yeşil kabuklar soyulur. Patlıcanların üst ve yanlarından İkişer santim şeritler halinde soyulur, üst kısmı yarıdan ziyade yarılır.Tavada kızdırılmış bir fincan yağda kesilen yerler pembeleşinceye kadar ateşte çevirerek kızartılır.Bir tepsi ya da yayvan bir tencereye bir kaşık yağ, yarım kaşık salça konur, ateşte öldürülür.

Tepsi veya tencere ateşten alınır. Patlıcanların yarık kısımları üste gelmek üzere dizilir. 1 numarada hazırlanan içten kaşıkla yarık yerlere doldurulur. Kalan bir adet domates dilimler halinde kesilerek patlıcanların üzerlerine döşenir. Tepsiye bir bardak su koyarak hafif ateşte pişirilir.

KARNIYARIK YEMEĞİNİN DEĞİŞİK BAŞKA BİR TARİFİ

MALZEMELER

• 1 KG. patlıcan

• 500 gr. kıyma

• 1 başsoğan

• Domates sayısı kadar sivribiber

• 3 adet domates

• 1 baş sarımsak, tuz, karabiber

• Kızartmalık yağ,

Yapılışı:

1. Kıyma ve ince doğranmış soğan iki kaşık yağ ile kavrulur. Biraz tuz, karabiber ve ince kıyılmış sarmısak katılarak karıştırılır.

2. Patlıcan yıkanır, alacalı soyulur. Sap kısmı kesilir. Bıçakla ortası uzunlamasına kesilir. Kızgın yağda hafif kızartılır.

3. Tepsiye dizilir. Patlıcanların kesilen tarafı açılır (sandal gibi) hazırlanan içten, birer kaşık doldurulur. Yarım ay şeklinde ince doğranmış domates patlıcanların üzerine oturtulur. Onunla üzerine kızartılmış biber yerleştirilir.

4. Salça, bir çay bardağı su ile açılarak üzerine gezdirilir. Fırına sürülür.

Not: Domates yarım ay şeklinde değil de, kübik doğranarak, üzerine ince doğranmış sarmısak katılır, malzemeler patlıcanların üzerine yerleştirildikten sonra hazırlanan domates, sarmısak karışımı üzerine dökülür fırına sürülür.
HIŞILMAHŞİ: Karnıyarığın kabak ile yapılanına denir.

TAVUKLU KARNIYARIK

Malzemeler:

1 kilogram patlıcan

500 gram kuşbaşı tavuk eti

1 adet soğan

2-3 diş sarmısak

1 su bardağı krema

1 su bardağı tavuk suyu

2 adet domates

2 yemek kaşığı un

Patlıcanların sayısı kadar biber

50 gram mantar

Kızartmalık yağ 1 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

1. Tavuk eti, yumuşayıncaya kadar haşlanır. Etler, kemikten ayrılarak didilir. İnce doğranmış soğan ve sarmısakla birlikte bir kaşık yağda sote edilir. Onun üzerine küçük doğranmış mantar katılır. Domateslerin içi oyulur. Çıkan iç, kübik doğranarak sote edilen mantarın üstüne ilave edilir.

2. Diğer taraftan tavuk suyuna, un ve krema ilave edilerek karıştırılır 10 dakika kısık ateşte pişirilir.

3. Bu malzemeler hazırlanıncaya kadar tuzlu suda bekletilen boyuna alacalı kesilmiş patlıcanlar yıkanır, iyice süzülür. Suyu kağıt havlu veya temiz bir beze çektirilir. Kızgın yağda kızartılır. Sonra ortası kesilerek sandal gibi açılır. (Karnıyarık gibi.)

Hazırlanan iç malzemesi, içine doldurulur. İçi boşaltılan domates, yarım ay şeklinde kesilerek, patlıcanların üzerine kapak yapılır. Biberlerle süslenir. Üzerine hazırlanan kremalı sos dökülür. Fırına sürülür.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ