Kadınlar » Yemek Tarifleri

Tavuk Kebabı

admin — Mon, 01 Mar 2010 15:34:06 +0000

MALZEME LİSTESİ
•1 adet tavuk göğüs ve but eti
Terbiyesi için

• 4 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 çay kaşığı tuz, karabiber

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 1 tatlı kaşığı tatlı biber salçası

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

YAPILIŞI ve HAZIRLANMASI
•Tavuğu kemikleriyle birlikte iri kuşbaşı et formunda parçalara ayırın
• Terbiyesini hazırlamak için tüm malzemeleri derin ve geniş bir kaba koyup karıştırın.
• Hazırladığınız etleri terbiye sosuna iyice bulayıp en az 4-5 saat bu sosta bekletin.
• Şişlere takıp ızgarada arkalı önlü pişirin ve Sıcak sıcak servise sunun.

Meyhane Pilavı

admin — Mon, 01 Mar 2010 14:21:37 +0000

MALZEME LİSTESİ
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 500 gr kuşbaşı koyun kol eti
• 25-30 gr tereyağı (5 yemek kaşığı zeytinyağı da kullanabilirsiniz)
• 2 adet kuru orta boy sogan
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber
• 2 adet yeşil sivribiber
• 2 adet orta boy domates (1 yemek kaşığı domates salçası da kullanabilirsiniz)
• 4 su bardağı sıcak et suyu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

YAPILIŞI – HAZIRLANMASI
• Domatesleri soyup rendeleyin. Biberleri temizleyip incecik halkalar halinde doğrayınız
• Soğanları soyup tavla zarı formunda doğrayın. Eti yıkayıp süzün.
• Sıvıyağı tencerede kızdırın. Kuşbaşı eti tencereye aktarıp karıştırarak suyunu bırakıp tekrar çekinceye kadar, en az 5 dakika pişirin.
• Üzerine soğani ekleyip karıştırmaya devam ederek 4-5 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber ve pulbiberi serpiştirin.
• Biberleri ve domatesi ilave edip sıcak et suyunu tencereye aktarın, Etler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Etler iyice yumuşayınca, yıkayıp süzdüğünüz bulguru tencereye aktarıp karıştırın.
• Kaynamaya başlayınca hemen altını kısın ve kısık ateşte, pilav göz göz olup suyunu tamamen çekinceye kadar pişirip ocaktan alınız,
• Pilavi yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin. Sıcak sıcak servise sunun.

Patlıcanlı Kollotik

admin — Mon, 01 Mar 2010 13:25:15 +0000

MALZEME LİSTESi
• 2 su bardağı goce
• 1,5 su bardagi ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
Yemek harcı için
• 3 adet orta boy patlıcan
• 3 bag soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı pul kırmızı biber
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı tereyagı
• 1 adet limonun suyu

YAPILIŞI – HAZIRLANMASI
•Derin bir yogurma kabının içine goce konulur ve üzerine ılık su eklenerek 15-20 dakika bekletilir. Böylece kabaran ve iyice yumuşayan goceler içine tuz da eklenerek köfte yogurur gibi sıkıca yoguruiur. Goce harcından tindik büyüklüğünde parçalar koparılarak elde iyice yuvarlanır ve bir tepsiye dizilerek bir kenarda bekletilir. Bu arada patlıcanlar alaca soyulup, 2-4 cm kalınlığında yuvarlak halkalar halinde dogranır ve içine bir yemek kaşığı kadar tuz atılmış bol suya acısını almak üzere konulur.
Bir tencerede yağla beraber, yemeklik doğranmış soğanlar sararıncaya kadar kavrulup, salça ve kırmızı biber eklenir. Patlıcanlar ilave edilerek 2-3 dakika kadar kavurma işlemine devam edilir. Üzerine 5-6 su bardağı sıcak su eklenip, kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya haşlanmış nohutlarla beraber hazırlanan köfteler de atılır. 10-12 dakika kadar pişirilir. Limon suyu da eklenip altı söndürülür. Istenirse üzerine kızdırılmış tereyağı nane gezdirilerek servise sunulur.

Elbasan Tava

admin — Mon, 15 Feb 2010 08:45:59 +0000

Miktarı: 4 kişilik
Pişirme Süresi: 30 dakika ocakta (orta ateşte, etin pişme süresi) 15 dakika fırında (180 derecede ısıtılmış, tüm yemeğin pişme süresi)
Kullanılacak Malzemeler:
Kuzu budu (400 gram, kemiksiz)
Kuru soğan (1 adet)
Domates (2 adet)
Sivribiber (2 adet)
Un (3 çorba kaşığı)
Yoğurt (1 bardak)
Margarin (1 çorba kaşığı)
Tuz (1 çay kaşığı)
Karabiber (1 çay kaşığı)
Su (1,5 bardak, sıcak)
Yumurta(2 adet, sarısı)

Hazırlanması
400 gram kemiksiz kuzu budunu 4 eşit parçaya bölün. 1 adet kabuğu önceden soyulmuş soğanı kalın yuvarlak dilimler halinde doğrayın.
Bir tencerenin içerisine 1 çorba kaşığı margarin koyun ve eritin. Yağ iyice ısındıktan sonra 4 parçaya böldüğünüz kuzu etini tencereye koyun. Önceden dilimlediğiniz soğanları etlerin üzerine ilave edin ve çevirerek 2-3 dakika boyunca kavurun. Üzerine birer çay kaşığı tuz ve karabiber ilave edin.
Kavrulan soğanların ve etlerin üzerine 1,5 bardak sıcak su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp bu şekilde yarım saat, etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Diğer tarafta boş bir kabın içerisine 3 çorba kaşığı un, 1 bardak yoğurt ve 2 adet yumurta sarısını ilave ederek 1-2 dakika boyunca çırpın ve bir kenara ayırın.
2 adet sivribiberi parmak boyunda uzunlamasına dilimleyin. 2 adet domatesi ortadan 6- 8 parçaya bölerek kesin.
Yaklaşık 30 dakika boyunca pişirdiğiniz etleri ocaktan indirin ve bir fırın kabının içine koyun. Tencerenin içinde kalan suyu da etlerin üzerine dökün. Diğer tarafta hazırlamış olduğunuz yoğurtlu karışımı her bir etin üzerine gelecek şekilde örtün. Son olarak dilimlediğiniz biber ve domatesleri aralarına düzenli bir şekilde ilave ederek önceden 180 derece ısıtılmış fırına koyun. Bu şekilde yaklaşık 15 dakika yani üzeri kızarana kadar pişirin. Üzeri kızaran ve pişen yemeğinizi fırından çıkarın, servise hazır hale getirin.

Tas Kebabı

admin — Sun, 07 Feb 2010 16:01:28 +0000

Miktarı: 4-5 kişilik
Pişirme Süresi: 40-50 dakika ocakta (önce yüksek ateşte) (etin pişme süresi) 20 dakika ocakta kısık ateşte (tüm yemeğin pişme süresi)
Kullanılacak Malzemeler:
Dana eti (500 gram)
Margarin (2 çorba kaşığı)
Kuru soğan (1 adet, küçük)
Defneyaprağı (1 adet)
Domates (1 adet)
Sivribiber (1 adet)
Tane karabiber (5-6 tane)
Domates Salçası (1 çorba kaşığı)
Su (2 bardak, sıcak)
Tuz (1 çay kaşığı)
Baldo pirinç (1 bardak)

Hazırlanması – Yapılışı
500 gram dana etinin üzerindeki fazla yağları bir bıçakla temizleyin. Eti dilimleyerek küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın. Ocağa aldığınız tencereye 2 çorba kaşığı margarin koyun.
Kabuğunu soyduğunuz 1 adet soğanı çok ince dilimleyerek küçük küçük doğrayın. Çekirdeklerini temizlediğiniz 1 adet biberi ince ince doğrayın. 1 adet domatesin kabuklarını soyun ve dilimleyerek küpler halinde doğrayın.
Isınan yağın içerisine kuşbaşı etleri ilave edin ve sulanmasını önlemek için yüksek ateşte birkaç defa karıştırarak kavurun. Ortalama olarak 40 dakika sonra üstüne önceden doğradığınız soğan ve biberleri de ilave ediniz ve karıştırarak kavurmaya devam ediniz. Soğanlar iyice piştikten sonra üstüne beş altı adet karabiber bir adet defne yaprağı koyup yaklaşık olarak üç dört dakika kavurun.
Bu sürenin sonunda bir çorba kaşığı domates salçası ilave edip, karıştırarak kavurmaya devam edin. Salça dibini tutunca doğranan domatesleri ilave ediniz. İlave ettiğiniz domatesler sulanıncaya kadar karıştırarak pişirmeye devam ediniz. Üzerine 2 bardak sıcak su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyip 20 dakika orta ateşte kaynamaya bırakın.
Bu sürenin sonunda pişirdiğiniz etlerin suyunu süzerek bir güveç(tencere) içerisine aktarın. Yemeği koyduğunuz güveci büyükçe bir tencerenin içerisine ters çevirerek kapatınız. Tencerede güveçten fazla kalan yerlere bir bardak pilavlık pirinci ilave ediniz. Üzerine etin sosunu da ilave ediniz. Tencereyi ocağa koyunuz ve ortalama olarak yirmi dakika kadar düşük ateşte pişiriniz. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra yemeği ocaktan indirip içindeki güveci çıkartınız. İstediğiniz zaman Yemeğinizi servis yapabilirsiniz.

Nohutlu İşkembe Yahnisi

admin — Sun, 07 Feb 2010 14:39:02 +0000

Miktarı: 4-5 kişilik
Pişirme Süresi: 70-80 dakika ocakta (işkembeniz haşlanma süresi) 30 dakika (yemeğin pişme süresi)
Kullanılacak Malzemeler:
Nohut (2 su bardağı, haşlanmış)
Margarin (4 yemek kaşığı)
İşkembe (250 gram, iri kuşbaşı doğranmış)
Arpacık soğan (18-20 adet
Un (1 kahve kaşığı)
Et suyu (1,5 bardak)
Yeşil biber (2 adet)
Soğan (1 adet, küçük boy)
Su (3 bardak)
Tuz(1 çay kaşığı)
Servisi için:
Sarımsak, Limon suyu, Sirke

Hazırlanması – Yapılışı
Ocağa aldığız bir tencereye iri kuşbaşı şeklinde doğranmış 250 gram işkembeyi koyup üzerine 3 bardak su dökün. Tencerenin içine kabuğunu soyduğunuz 1 adet küçük boy soğan koyarak tencerenin kapağını kapatıp 70-80 dakika boyunca işkembeleri haşlamaya bırakın.
Ocağa aldığınız başka bir tencereye 4 yemek kaşığı margarin koyun ve yağı eritin. Eriyen yağın içine 18-20 adet arpacık soğan koyun ve karıştırarak soğanları kavurun. 5-6 dakika kadar sonra içine 2 bardak haşlanmış nohudu ilave edip karıştırarak kavurun.
Yaklaşık 1 dakika sonra üzerine 1 kahve kaşığı un serpip 1 dakika daha karıştırarak kavurun. Bu sürenin sonunda içine 1,5 bardak et suyu dökerek tencerenin kapağını kapatın ve 15 dakika pişmeye bırakın.
2 adet yeşil biberi ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın ve tekrar ikiye keserek küp küp doğrayın. Haşlanan işkembenin içindeki soğanı alın ve işkembeleri bir kevgirle alarak nohutların içine ilave edin. içine doğradığınız biberleri ekleyip birkaç kez karıştırın ve üzerine 1 çay kaşığı tuz serpip tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika pişmeye bırakın.
Bu sürenin sonunda pişen nohutlu işkembe yahnisini ocaktan alıp sarımsak, limon suyu ve sirke ile birlikte servis edebilirsiniz

Dana Şinitzel

admin — Sun, 07 Feb 2010 13:50:42 +0000

Pişirme Süresi:
5-6 dakika ocakta (yüksek ateşte)
Kullanılacak Malzemeler:
Dana biftek (4 adet)
Tuz(l tatlı kaşığı)
Karabiber (1 tatlı kaşığı)
Pane için: Un (1 bardak)
Yumurta (2 adet)
Galeta unu (1 bardak)
Kızartmak için:
Sıvı yağ (2 bardak)
Üzeri için:
Tereyağı (1 yemek kaşığı)
Maydanoz, Kırmızı pul biber, Limon (4 dilim)

Hazırlanması:
4 adet dana bifteği bir kesme tahtasının üzerinde ince dövün. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber serpiştirin. Aynı işlemi etlerin diğer taraflarına da uygulayın. 1 bardak unu, 2 adet yumurtayı ve 1 bardak galeta ununu ayrı ayrı tabaklara koyun.
Etleri önce una sonra yumurtaya sonra da galeta ununa bulayın ve tekrar kesme tahtasının üzerine alarak biraz daha dövün.
Bir tavanın içine 2 bardak sıvıyağ koyarak kızdırın ve şinitzellerinizi kızgın yağın içine bırakın. Bir maşa yardımıyla arkalı önlü çevirerek 3-4 dakika kızartın.
Kızaran şinitzellerinizi önceden havlu kağıt serdiğiniz bir tabağa koyun ve fazla yağını alarak servis tabaklarına yerleştirin.
Tereyağını bir yağlı kağıdın içine sararak rulo şekline getirin. Yağı kağıttan çıkarın ve tezgahın üzerine ince kıyılmış maydanozları, kırmızı pul biberi serpin ve rulo şeklindeki yağı maydanozların üzerinde yuvarlayarak yağın maydanoza bulanmasını sağlayın.
Ardından yağı 4 eşit parçaya bölerek önceden dilimlediğiniz limon parçalarının üzerine yerleştirin bu şekilde şinitzellerin üzerine koyarak süsleyin ve yemeğinizi sıcak olarak servis edin.

Peynirli Acura

admin — Thu, 21 Jan 2010 00:06:41 +0000

Malzemeleri: 10 adet
Pişirme Süresi: 20-25 dakika fırında (önceden 180 derece ısıtılmış)
Kullanılacak Malzemeler:
Un (500 gram/ 4 su bardağı)
Margarin (50 gram)
Şeker (1 çorba kaşığı)
Kuru maya (1 çorba kaşığı)
Tuz(1 çorba kaşığı)
Ilık su (1,5 su bardağı)
Üzeri İçin:
Yumurta (2 adet sarısı)
Çörek otu (1 çorba kaşığı)
İçi için:
Margarin (150 gram)
Peynir (200 gram)

HAZIRLANMASI – YAPILIŞI
Oval bir kaba 4 su bardağı unu koyun. Unun ortasını açarak 1,5 su bardağı ılık su, 50 gram margarin, 1 çorba kaşığı maya, 1 çorba kaşığı şeker ve 1 çorba kaşığı tuzu ekleyin. Tüm malzeme hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamuru yoğurma sırasında gerekirse hamur yoğurma makinesi kullanabilirsiniz. Hamurunuzu tezgah üzerine alarak bir miktar unla toparlayın. Toparladığınız hamurun üzerine kuru ve beyaz bir tülbent sererek 15-20 dakika dinlendirin.
Yeteri kadar dinlenmiş ve mayalanmış hamuru 10 eşit parçaya bölün ve küçük limon şekline getirin. Hamurların üzerine elinizle bastırarak yassılaştırın ve ortalarına birer tatlı kaşığı margarin, tatlı kaşığı peynir yerleştirin. Hamuru margarin ve peynir içinde kalacak şekilde rulo haline getirin Hamurun üzerine tülbent sererek 5-10 dakika daha dinlendirin.
Rulo haline getirdiğiniz hamurları tezgahın üzerinde un serperek uzatın ve daha sonra ikiye katlayarak burgu şekline getirin. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsinizin üzerine yerleştirin Hamurların üzerine iki yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. Çörek otunu serpin.
Tepsiye yerleştirdiğimiz hamurları 15 dakika kadar dinlendirin. Açmalarınızı önceden 180 derece ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık olarak 20-25 dakika pişmesini bekledikten sonra fırından çıkartın. İsteğe bağlı olarak Ilık veya soğuk olarak servis Yapabilirsiniz

Elmalı Kurabiye

admin — Tue, 12 Jan 2010 19:53:57 +0000

Miktarı: 10 adet
Pişirme Süresi: 10 dakika ocakta (harcının pişme süresi) 17 dakika fırında (175 derecede)
Kullanılacak Malzemeler:
Yoğurt (yanm su bardağı)
Sıvıyağ (yarım su bardağı)
Pudra şekeri (3 yemek kaşığı)
Kabartma tozu (yarım paket)
Un (aldığı kadar)
içinin harcı için:
Yeşil elma (2 adet)
Ceviz içi (2 yemek kaşığı)
Tarçın (1 kahve kaşığı)
Şeker (yanm su bardağı)
Üzeri İçin:
Pudra şekeri (4 yemek kaşığı)

HAZIRLANMASI

İkiye kestiğiniz 2 adet elmayı uzun şeritler halinde rendeleyin. Bir teflon tencereye rendelediğiniz elmaları koyun ve üzerine yarım su bardağı toz şeker serpin. Üzerine 2 yemek kaşığı ceviz içi koyup, 1 kahve kaşığı tarçın serpin ve tüm malzemeyi birkaç defa karıştırıp pişmeye bırakın.
Hamurunu hazırlamak için oval cam bir kaba yarım bardak yoğurt, yarım bardak sıvıyağ, 3 yemek kaşığı pudra şekeri, yarım paket kabartma tozu koyun ve kabın içindeki tüm malzemeyi parmağınızla karıştırın. Üzerine aldığı kadar un koyarak yarım dakika kadar karıştırıp, hamuru yoğurun.
Gerekli gördüğünüz zaman un ilave ederek bisküvi hamuru kıvamına gelene kadar yoğurduğunuz hamuru un serptiğiniz tezgaha aktararak yarım dakika daha yoğurun. Bu sürenin sonunda hamurun altını ve üstünü unlayarak bir merdaneyle açın. Daire şeklinde açtığınız hamurun kenarlarını keserek düzleştirin ve hamuru dokuz parçaya kesin. Kenarlardan artan hamurları birleştirip yeniden açarak bir parça kare hamur daha elde edin.
10 dakika kadar pişirdiğiniz harcı tezgaha alın. Hamur karelerinin ortalarına hazırladığınız harçta dolu birer kaşık koyun. Ortasına harç koyduğunuz karelerin karşılıklı köşelerini üst üste getirip birleştirerek elinizle hafifçe bastırın.Kapattığınız hamurların köşelerini elinizle bastırıp, sivrilterek şekil verin ve ters çevirerek pişirme kağıdı serdiğiniz ince bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi 175 derecedeki fırına vererek pişmeye bırakın. 17 dakika boyunca pişirdiğiniz elmalı kurabiyeleri fırından çıkarın. Bir eleğe 4 yemek kaşığı pudra şeKeri koyun ve pudra şekerini elekten geçirerek kurabiyelerin üzerine serpin. Üzerlerine pudra şekeri serpiştirerek servise hazır hale getirebilirsiniz.

Mantarlı Omlet

admin — Sun, 10 Jan 2010 21:36:30 +0000

Gerekli süre: 1 saat
Malzemeleri:
8 yumurta
4 çorba kaşığı un
Biraz süt
300 g. mantar
1 demet maydanoz
Birkaç tane etli ve olgun domates
1 diş sarmısak
3 çorba kaşığı zeytinyağı (ya da ayçiçeği veya mısırözü yağı)
Karabiber Tuz

Hazırlanması:

Mantarları temizleyip yıkayın ve dilimleyin. Maydanoz ve sarımsağı birlikte kıyarak zeytinyağında kavurun ve buna mantarları, domates, biber ve tuzu ilâve edip biraz da su katarak pişirin.

Çukur bir kaba un koyup süt ile karıştırın ve çırpılmış yumurtaları buna ekleyin. Mantarları da karıştırarak eğer gerekirse daha tuz katın. Tavaya zeytinyağı koyup kızdırın ve karışımı içine dökerek her iki tarafını da iyice kızartın. Sıcak olarak servis yapın.