PRENSES TATLISI

Malzemeler:

1 kilogram süt

2 kahve fincanı un

2 kahve fincanı şeker

200 gram margarin

Prenses Tatlısı

Hindistancevizi

Sosu için;

Yarım su bardağı tozşeker

Yarım su bardağı kakao

2 adet yumurta

100 gram margarin

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. 200 gram yağ eritilir. İçine şeker, un ve süt dökülür. Önce topak kalma-yıncaya kadar çok iyi karıştırılır. Sonra ocağa oturtulur. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir. İneceğine yakın vanilya katılır. Ocaktan alınınca, sıcak olarak 10-15 dakika mikserle çırpılır. (Tavuk göğsü kıvamına gelinceye kadar) Sonra cam bir tepsiye dökülür. Soğumaya bırakılır.

2. Diğer taraftan yumurta çukur bir kapta mikserle veya rondoyla biraz çırpılır. Üzerine şeker dökülerek biraz daha çırpılır. Kakao ve eritilmiş yağ (yağ sıcak olmamalı, aksi takdirde yumurtayı pişirebilir.) ilave edilerek krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Tavuk göğsünün üzerine dökülerek yayılır. Sonra hindistancevizi serpilir. 1-2 saat dolapta bekletilir. (Tercihen akşamdan yapılır.)

Not: İstenirse tepsiye önce kakaolu veya sade pötibör bisküvi döşenir. Üzerine tavuk göğsünün yarısı dökülüp, tekrar bisküvi döşenip, geri kalan tavukgöğsü üzerine dökülebilir. Soğumaya bırakılır.

Malzemeler:

1 su bardağı çiğ süt kaymağı

2 çorba kaşığı pudra şekeri Vanilya

Krem Şanti

1. Çiğ süt kaymağı, pudra şekeri ve vanilya mikserle çırpılarak koyulaştırıîır. Koyulaşınca bırakılır.

2. Fazla çırpılması halinde bozulabilir.

TAKLİDİ KREM ŞANTİ

Malzemeler:

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

Dörtte bir kahve kaşığı tuz (bir fiske)

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Şeker, üzerini örtecek kadar suyla ağdalaşıncaya kadar kaynatılır.

2. Yumurtanın sarıları aklarından ayrılır. Sarısı akına asla karışmamalıdır. (Çok az karışsa bile arındırmaya gayret
etmek gerekir.)

3. Yumurta akına bir fiske tuz koyup, kar haline gelinceye kadar çırpılır.

4. Ağdalaşan şeker, kar haline gelen yumurta aklarına birden dökülüp hızlıca bir iki defa karıştırılır. (Fazla karıştırılırsa, aklar sulanır.)

5. Karışım soğuyunca, sıkma torbasıyla, istenilen pasta veya tatlının üstüne sıkılır.

Not: Yağ kullanılmadığı için kalorisi daha düşüktür.

Not-2: Bu kremaya yarım paket margarin karıştırılıp köpürtülür ve kremaya katılırsa krem şanti vazifesini görür.

Krem Şantinin Değişik ve Basit Tarifi

1 litre

Malzemesi:

- 1 it. çiğ krema

- 60 gr. tozşeker (4 çorba kaşığı)

- birkaç damla vanilya esansı

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Bir çırpma kabını buzlukta soğutun. İçine kremayı, şekeri ve vanilya esansını koyarak çırpma teli veya mikser ile koyu ve kabarık bir kıvam alıncaya kadar sürekli çırparak krem şantiyi’yi hazırlayın.

2. Krem şantiyi’yi buzdolabında saklayın.

Malzemeler:

500 gram kestane

1 su bardağı şeker

1,5 su bardağı süt veya su

Kestane Garnitürü

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Kestanelerin dış kabukları soyulur. Üzerini kapatacak kadar suyla ocağa konur. İç kabukları soyulacak hale gelince ocaktan alınır. Biraz soğuyunca robottan veya kevgirden geçirilerek püre yapılır.

2. Diğer taraftan süt veya suya şeker katılır. Bir taşım kaynatılır. Pürenin üzerine azar azar karıştırarak dökülür. Vanilya katılır. Bir taşım kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edilir.

3. Pastalara garnitür yapılabildiği gibi, biraz marmelat karıştırılarak kaseler doldurulup, üzeri şanti veya vanilyalı salça ile süslenerek hafif bir tatlı olarak da ikram edilebilir.

Malzemeler:

3 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı fındık (veya ceviz)

2 su bardağı süt

1 çay bardağı nişasta

1 paket vanilya

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Yumurtalar, şeker, nişasta bir tencerede iyice karıştırılır. Kaynatılıp soğutulmuş süt, ağır ağır karıştırarak üzerine katılır. Ocağa konur, muhallebi kıvamında pişirilir.

2. Ocaktan alınınca, fındık ve vanilya katılıp karıştırılır. Ilıyıncaya kadar kabuk bağlamaması için arada bir karıştırılır. Pastalara veya pudinglere garnitür yapılır.

Malzemeler:

1 litre süt

2 su bardağına yakın şeker

1,5 çorba kaşığı patates unu

1 çorba kaşığı nişasta

Vanilyalı Salça Tarifi

1 paket vanilya,

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Patates unu, nişasta, şeker, tuz ve üç yumurtanın sarıları bir tencerede iyice karıştırılır.

2. Önceden kaynatılıp soğuyan süt üzerine yavaş yavaş dökülerek, tekrar karıştırılır. Topak kalmadığından emin olunca, ocağa konur. Ağır ateşte, muhallebi kıvamında pişirilir, ineceğine yakın vanilya katılır. Soğumaya bırakılır.

3. Soğuma sırasında kabuk tutmaması için arada bir karıştırılır.

4. Sıkma torbası veya/kaşıkla, pastaya veya kurabiyelere süs yapılabildiği gibi, kaselere doldurularak, fındık, fıstık, ceviz, çikolata rendesi, hindistancevizi (hangisi varsa) ile süslenerek de ikram edilebilir.

Malzemeler:

4 su bardağı süt

3 yemek kaşığı un

3 adet yumurta

Sofra Kremi

1 su bardağı şeker

1 su bardağı fındık veya ceviz

1 paket vanilya

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Yumurta sarısı, şeker, kakao ve un karıştırılır. Önceden kaynayıp soğutulmuş, süt ağır ağır üzerine katılarak iyice ezilir. Ocağa oturtulur. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır.

2. Yumurtanın akları mikserle çırpılarak, kar haline getirilir. Hazırlanan muhallebiden önce alıştırmak için 2-3 kaşık köpüğün üzerine katılır ve karıştırılır. Sonra muhallebinin üzerine dökülür. Tekrar bir iki taşım kaynatılır. İneceğine yakın vanilya katılır. Kaselere doldurularak fındıkla süslenir veya pastaların üzerine süs yapılır.

Malzemeler:

1 su bardağı un

Bir fiske tuz,

Pekmezli Krep Tatlısı Tarifi

1 Su bardağı çekilmiş ceviz içi

100 gram tereyağı

1 su bardağı pekmez

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Malzemeler karıştırılarak, kâfi miktarda su veya süt katılarak sulu bir hamur (boza kıvamında) yapılır. Kızgın bir tavaya (teflonlu tercih edilir) bir kepçe dökülür.

Tava sallanarak sıvının tavanın dibine yayılması sağlanır. Göz göz olunca ters çevrilir. İki yüzü piştikten sonra cam bir tepsiye konur.

2. Üzerine ceviz içi serpilir. Hamurun bütünü bitinceye kadar, bu tarzda krep pişirilip, her katına ceviz serpilir. En üstteki kata ceviz içi konmaz.

İstenilen şekilde dilimlenir. Üzerine, eritilmiş yağ ve pekmez karışımı dökülür. Krep pekmezi çektikten sonra servis yapılır.

Malzemeler:

1 kg süt (yağlı inek veya manda sütü tercih edilir.)

1,5 su bardağı şeker

5 adet yumurta

Kaymaçina Tatlısı

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Süt kaynatılır. Şeker katılır, karıştırılarak erimesi sağlanır. Soğumaya bırakılır.

2. Yumurta çukur bir kapta mikserle (veya yumurta teliyle) birbirine karışacak kadar (fazla çırpmaya gerek yok) çırpılır.

3. Çırpılan yumurta, vanilya da ilave edilerek soğuyan süte katılır. Karıştırılır. Cam tepsiye boşaltılır. (Tepsi yağlanmaz)

4. Karışımın döküldüğü tepsiyi içine alacak büyüklüklte diğer bir tepsiye 2 parmak kadar su dökülür. 170° ısıtılmış fırına sürülerek ısıtılır. Cam tepsi,içinde su bulunan tepsiye oturtulur. Fırına sürülür. Fırının ısısı 150° indirilir.üzeri pembeleşince fırından çıkartılır. Soğuk ikram edilir.

Not 1: Kaselere boşaltılarak su olan tepsiye dizilip fırına sürülebilir. Ya da cam tepside pişecekse, kesilip spatulayla alınarak servis yapılır.

Not 2: Katı bir tatlı değildir.

Malzemeler:

1 adet yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

3-4 yemek kaşığı yoğurt

Kabartma tozu

Gül Tatlısı

Ceviz

Şurubu için;

3,5 su bardağı şeker

3,5 su bardağı su

Dörtte bir limon dilimi

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Yumurta, sıvıyağ ve yoğurt bir kaba boşaltılır. Karıştırılır. Üzerine kabartma tozu ve un eklenir. Kulak memesinden yumuşak hamur yapılır. Yarım saat dolapta bekletilir.

2. Dinlenen hamur, yarım santim kalınlığında açılır. 10 santim çapındaki bir bardak veya kâse ile kesilir. Yuvarlak parçalar eşit mesafelerde dört yerinden birer santim kesilir.

Ortasına yarım ceviz (bütün cevizin ortadan bölünmüş hali) yerleştirilir. Sonra kesilen her uç, cevizin etrafında, gül şekli verilerek kapatılır. Yağlanmış tepsiye dizilir. 200°lik fırında altı üstü pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkınca üzerine soğuk şurup dökülür.

Malzemeler:

2 adet yumurta

1 tatlı kaşığı pakmaya

1 su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı süt

Oklava Tatlısı

1 tatlı kasığı sirke

1 tatlı kaşığı dövülmüş ceviz

Aldığı kadar un

Şurubu için;

3,5 su bardağı şeker

2,5 su bardağı su

Oklava Tatlısının Yapılışı Hazırlanması:

1. Pakmaya ılık sütte eritilir. Yumurta, yağ, yoğurt, sirke ve erimiş yağ bir kapta karıştırılır. Üzerine aldığı kadar un konarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Yarım saat dinlendirilir.

2. Hamur dörde bölünür. Her bölük yufka gibi açılır. Üzerine ceviz serpilir. Rulo yapılır. Birer parmak ara ile kesilir. Yağlanmış tepsiye dizilir. Fırında kızartılır. Üzerine önceden hazırlanıp soğutulan şurup dökülür.

3. Şurubunu çektikten sonra üzerine Hindistan cevizi serpilir.

Şurubunun yapılışı: Şeker ve su kaynayıncaya kadar arada bir karıştırılır. Sonra 10 dakika ocakta tutulur. Soğumaya bırakılır.