Keşkekler, Keşkek Tarifleri

Reklamlar
Keşkekler, Keşkek Tarifleri

KEŞKEK (Gaziantep)

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Buğday ve nohut akşamdan ayrı ayrı ıslatılır. Nohut, kuzu etiyle birlikte pişirilir. Et süzülerek alınır ve didilir.

2. Nohutlu et suyuna, ince kıyılmış soğan ve buğday eklenir. Kimyon, kırmızıbiber ve tuz katılır. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Üzerine kızdırılmış yağ gezdirilir. Üzerine didilmiş et döşenir. Karabiber serpilir.

Keşkek Tarifi, Keşkekler Nasıl Yapılır Malzemeleri Hazırlanması


KEŞKEK (Çorum)

Malzemeler:

Yarım tavuk göğsü

250 gram kemikli koyun eti

1 ,5 su bardağı aşurelik buğday

2 su bardağı su

1 baş büyük soğan

3 yemek kaşığı tereyağı, tuz

1 büyük biber

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Buğday, et, tavuk göğsü ve su, çukur bir tencereye konur. Kübik doğranmış soğan, tuz ve pul biber katılır. 2 yemek kaşığı katı yağ ilave edilir. Kaynadıktan sonra ağır ateşte 2 saat kadar pişirilir.

2. Ocaktan alındıktan sonra etler ayrılır. Kemiklerinden arındırılarak ince ince didilir. Tahta kaşıkla döve döve ezilir. Üzerine pişen buğdaydan 2 kaşık konularak birlikte dövmeye devam edilir. Sonra kalan buğday üzerine katılır. hepsi birlikte iyice dövülerek macun haline getirilir.

3. Servis tabağına alınır. Üzerine bir kaşık kızdırılmış tereyağı gezdirilir.

KEŞKEK (Tokat

Malzemeler:

1 kilo kemikli parça et (ilikli)

2 su bardağı yarma (aşurelik buğday)

1 su bardağı nohut

2 yemek kaşığı yağ

3 yemek kaşığı tepeleme çemen, tuz

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Nohut akşamdan ıslatılır.

2. Düdüklü tencereye yağ konur. Çemen katılır. Birlikte biraz çevrilir. (Çemen kavrulmadan) Buğday ve suyu süzülmüş nohut eklenerek biraz daha çevrilir.

3. Kemikli et ilave edilip karıştırılır. Yarmanın l,5 misli su katılır. (Normal tencerede pişirilirse malzemelerin iki katı su kadar konur. Kâfi gelmezse sıcak su ilave edilir.) Ağzı kapatılır. Kaynamaya başlayınca altı iyice kısılır. Bir saat pişirilir. (Normal tencerede bu süre iki misli olabilir.)

4. Pişen keşkek; mümkünse bakır bir tencere, değilse fırına girecek herhangi bir kaba boşaltılır. Fırına sürülür. Üstü kızartılır.

KEŞKEK (Denizli)

Malzemeler:

500 gram kuşbaşı koyun eti

100 gram kuyrukyağı

500 gram dövme buğday (aşurelik)

3 su bardağı su

2 yemek kaşığı yağ, tuz,

kırmızıbiber, karabiber

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Buğday ayıklanıp yıkandıktan sonra bir tencereye konur. Kuşbaşı et ve kuyruk yağı bütün olarak tencereye katılır. Üzerini dolduracak kadar su konulup ocağa oturtulur. Ağır ateşte, pişinceye kadar kaynatılır. (Suyu azalırsa, kaynamış su ilave edilir. Yumuşak pilav görüntüsü kazanana kadar pişirilir.)

2. Tencerenin içinden kuyruk yağı silkelenerek alınır. Pişen malzeme tuz katılarak robottan geçirilir. Muhallebiden biraz daha sıvı bir kıvama gelinceye kadar çırpılır. Et, iplik iplik görünüm kazanmalıdır.

3. Servis tabağına alınır. Üzerine karabiber serpilir. İstenirse kızdırılmış kırmızıbiberli yağ gezdirilir.

Not: Çoban salatası veya turşu ile servisi uygundur.

TUTTİ (MUŞ KEŞKEĞİ)

Malzemeler:

2 su bardağı yarma (aşurelik buğday)

2 su bardağı lahana turşusu suyu

2 su bardağı su

3 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı pul veya toz biber

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Yarma, su ve turşu suyu ile birlikte ocağa konur. Ağır ateşte pişirilir. Pişmezse sıcak su ilave edilir.

2. Bir tavada yağ ve salça kavrulur. Biber katılarak biraz daha kavrulur. Kaynayan yemeğe ilave edilir. Bir iki dakika daha kaynatılır. Servis yapılır.

Not: Haşlama et yemekleri ile iyi gider.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ