Kestaneli Lahana Sarması

Kestaneli Lahana Sarması

MALZEMESİ

6 KİŞİLİK

• 1 adet küçük lahana (yaprakları ve damarları ince olacak)

• 2 su bardağı pirinç

• 2 su bardağı soğan

• 1 çorba kaşığı çamfıstığı

• 1/2 çorba kaşığı kuşüzümü

• 1/2 kg. kestane

• 1,5 su bardağı zeytinyağı

• 1 demet taze soğan

• 1 demet maydanoz

• 1 demet dereotu

• 1 demet taze nane ya da 1 çorba kaşığı kuru nane

• 1,5 tatlı kaşığı tuz

• 1 paket yenibahar

• 1/2 paket tarçın

• 2,5 tatlı kaşığı tozşeker

• 6 su bardağı su

HAZIRLANIŞI

• Lahana yapraklarını yırtmadan ayıklayıp kaynar suya atın. Pişirmeden, sarılabilecek kadar yumuşatın. Lahana yapraklarını kaynar sudan çıkarıp, sarmanın büyüklüğüne göre parçalara ayırın, soğumaya bırakın.

• Pirinci kaynar suda bir süre bekletin.

• Soğanları rendeleyin.

• Kestanelerin kabuğunu çizdikten sonra birkaç dakika kaynar suda bekletin. Bıçak ucuyla, fazla dağıtmadan muntazam şekilde dış ve iç kabuklarından ayırdığınız kestaneleri küçük parçalara bölün.

• Soğan ve fıstığı 1 su bardağı zeytinyağında pembeleşinceye kadar, kavurun. Pirinci ekleyip, şeffaflaşıncaya kadar çevirin.

• Kestane ve kuşüzümünü de ilave edin. 2 – 3 dakika daha kavurduktan sonra 4 su bardağı kaynar su ilave ederek içi pişirin. Suyunu çekince demlenmeye bırakın.

• Taze soğan, maydanoz, dereotu ve naneyi ince kıydıktan sonra sıcak harcın üzerine koyun. Tuz, tozşeker, yenibahar ve tarçın ilave ederek, harcı sıcakken karıştırın. Yarım saat dinlenmeye bırakın.

• Lahana yapraklarının üzerine harç koyup sarın.

• Tencerenin dibine lahananın ayrılan damarlarını yayın, üstüne sarmaları sıralayın. Biraz daha tuz, tozşeker ve 1/2 su bardağı zeytinyağı ilave edin. Sarmaların hizasına gelinceye kadar, yaklaşık 2 su bardağı sıcak su koyun. Üzerine bir tabak kapatın.

• Sarmalan tencerenin kapağı kapalı olarak, önce harlı, sonra kısık ateşte, suyunu çekinceye kadar pişirin.

• Kestaneli lahana sarmasını soğuduktan sonra tencereden çıkarın. Bir gece soğuk bir yerde beklettikten sonra servis yapın.