Kete

KETE (Erzurum Yöresi)

Malzemeler:

1 su bardağı sıvıyağ

2 su bardağı su,

Aldığı kadar un

Yarım limon suyu

1 paket katıyağ (250 gram)

1 adet yumurta

İç malzemesi için;

1 yemek kaşığı yağ

2 yemek kaşığı un

İç malzemesinin yapılışı;

Yağ kızdırılır ve un ilave edilerek pembeleşinceye kadar kavrulur. Soğuyunca iç olarak kullanılır.

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Bütün malzemeler karıştırılarak, kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır. Oda sıcaklığında bir saat bekletilir.

2. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak yarım santim kalınlığında açılır.

3. Üzerine eritilmiş katıyağ (margarin veya tereyağı) bolca sürülür. İki kenar ortada buluşacak şekilde katlanır. Bir daha yağlamaya gerek olmadan, uzunlamasına tekrar üst üste ikiye katlanır.

4. İki kez aynı yönde katlanan hamur dikdörtgen şeklini almıştır. Kare olacak şekilde kesilir.

5. Eğer iç kullanılacaksa (içsiz de olabilir) arasına hazırlanan iç malzeme konur, bohça gibi katlanır. Yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sürülür. Sıcak fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.