Kadınlar

Kış Aylarının Olmazsa Olmazı Tarhana Nasıl Yapılır?

Kış Aylarının Olmazsa Olmazı Tarhana Nasıl Yapılır?

Kış mevsiminin özellikle soğuk havaların olmazsa olmazıdır. En ufak hastalıklarda bile tarhana çorbasını sıcak sıcak içtiğimiz de hiçbir şeyimiz kalmaz. Hemde hazır çorba olacağı için büyük kolaylık sağlar. İşe giden veya evde küçük bebeği ya da çocuğu olan kadınlar için birşeyler hazırlamak, yemek yapmak bazı zamanlarda çok yorucu olmaktadır. O sebeple yazın kuru sebzelerden hazırlanabilir veya tarhana çorbası yapılabilir. Tarhana çorbası gelenekselleşen bir çorba tarifidir. Daha çok kış mevsimlerinde tüketilse de aslında mevsim gözetmeksizin yaz kış tüketilebilir. Hem lezzeti bir harika hemde oldukça doyurucu bir çorba türüdür. Ev yapımı tarhananın tadını bilen iyi bilir. Tadını bilen de kolay kolay vazgeçemez. Adeta bağımlısı olur diyebiliriz. Doğu Batı farketmeden pek çok bölgede üretilip tüketilir. Tarhananın en büyük avantajlarından bir tanesi de içinde yok yoktur. Pek çok sebzelerle lezzetlendirilir. Bekleme süresi mayalanma süresi vardır.

Oldukça zahmetli olan bu lezzet harikası bir o kadarda lezizdir. Kurulduktan sonra kavanozlarda, bez poşetlerde saklanabilir. Ama en sağlıklısı cam kavanozlarda saklanması olacaktır. Geneli aynı olsa da yöreden yöreye farklılık gösterebilir içinde kullanılan malzemeler.
Malzemeler
📌 1 kg domates
📌 1 kg kırmızı biber
📌 Yarım kg yeşil biber
📌 1 kg kuru soğan
📌 1 kg süzme yoğurt
📌 Yarım kg nohut
📌 1 demet maydanoz
📌 Yarım demet dereotu
📌 1 demet nane
📌 3 yemek kaşığı tuz
📌 5 kg yarma unu

Yapılışı ve Hazırlanması
📌 Tarhana için kullanacağınız sebzeleri domatesi, kırmızı ve yeşil biberi, maydanoz, dereotu ve naneyi yıkayarak doğramalısınız. Doğradığınız tüm malzemeleri büyükçe bir tencereye alıp üzerine 1 litre kadar su ekleyin. Bütün malzemeler iyice yumuşayana kadar kaynatın.
📌 Yarım kg kadar haşlanmış nohutuda tencerede ki karışımın üzerine ekleyerek blender yardımıyla bir güzel ezin ve karışımı süzgeçten geçirin. Bu işlemin ardından bütün malzemeleri iyice karıştırın, güzelce bir harmanlayın. Sonra üzerine süzme yoğurdu ve tuzu ilave ediyoruz. Yarma ununu da eleyerek karışımın üzerine ilave edin. Hamur hazır olduktan sonra bu karışımın üzerini hava alabilir nemli bir bezle örtün ve yaklaşık 1 hafta ile 10 gün arası bekletin. Yalnız bekleme süresine dikkat etmelisiniz. Fazla bekletirseniz çorbalık ekşiyebilir.

📌 Bekleme süresince günde 3-4 kere hamuru karıştırıp hava almasını sağlayın. İçindeki sebzelerden dolayı hamurun cıvık bir hal aldığını fark ederseniz üzerine biraz daha yarma unu ilavesi yapabilirsiniz. 1 haftalık bekleme süresi bittikten sonra Hamuru kabin içinden alarak yağlı kağıdın üzerine alıyoruz. Küçük küçük parçalar halinde hamuru seriyoruz. Biraz kurulduğunda ise ev yapımı tarhanamızı biraz daha küçük parçalara ayırıyoruz. Kurutma işleminin ardından elektende geçirerek daha ince bir hal almasını sağlıyoruz. Daha sonra ise bez torbalara ya da cam kavanozlara koyarak saklıyoruz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ