Kulak Çorbası

Kulak Çorbası

Kulak Çorbası

MALZEME LİSTESİ:

Mantı hamuru için:

• 1 kg un veya 9 su bardağı un

• 2 adet yumurta

• Aldığı kadar su

• 1 çay kaşığı tuz
Kulak Çorbası
İç harcı için:

• 350-400 gr kıyma

• 1 baş soğan

• Yarım demet maydanoz

• 1 çay kaşığı karabiber

• Yarım çay kaşığı tuz

• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut

• 1 adet limonun suyu

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 3 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı pul kırmızıbiber

• 1 yemek kaşığı kuru nane

YAPILIŞI – HAZIRLANMASI

•Derin bir karıştırma kabının içinde un, yeteri kadar su, yumurta ve tuz karıştırılarak kulak memesi kıvamından biraz sertçe bir mantı hamuru hazırlanır. Hamurun üzerine nemli bir bez örtülerek bir saat kadar dinlendirilir. Öte yandan mantının iç harcını hazırlamak için bir kapta kıyma, çok ince kıyılmış soğan, çok ince kıyılmış maydanoz, yarım çay kaşığı tuz, karabiber iyice yoğurulur. (istenirse bu harca 1 yemek kaşığı domates salçası da katılabilir.)

• Bir tarafta dinlenen hamur, yumurta büyüklüğünde 10-12 bezeye ayrılıp bu bezelerden yaklaşık 40 cm çapında, on defter yaprağı kalınlığında yufkalar açılır.

• Her bir yufka 3×3 veya 4×4 cm’lik kareler halinde kesildikten sonra içine kıymalı içten fındık kadar konulup dört köşesi birleştirilir, (istenirse üçgen mantılar da yapılabilir.) Mantılar unlanmış bir tepsinin üzerine konulur.

• Tencereye 7-8 su bardağı sıcak su konulup yarım çay kaşığı tuz atılır ve su kaynayınca mantılar ile haşlanmış nohut birlikte suyun içine ilave edilir.

• Mantılar suyun yüzüne çıktıktan sonra yemek pişmiş demektir. Limon suyu eklenip tencere ocaktan alınır.

• Sos için bir tavada eritilen yağa salça eklenerek kavrulur. Nane ve pul kırmızıbiber de ilave edilerek 2-3 dakika kadar pişirilen bu sos çorbanın üzerinde gezdirilir ve çorba servise sunulur.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ