Kuş Burnu

26 Eylül 2009
593 kez görüntülendi

Kuş Burnu (Rosa canına)

Gülgiller familyasındandır.

Diğer adları Köpek gülü, Yabani gül, Yaban gülü, Gülburnu, Gül elması, it burnu. (Rosa sözcüğü, bitkinin Yunanca adı rhodon sözcüğünden gelir. Canim da Latincede “köpek” demektir; sebebi, antik dönemlerde bitkinin köklerinin kuduz hastalığına iyi geldiğine İnanılması.)

kuş burnu

1.5-3.5 metre boylarında, yeşil renkli, çah görünümünde, sarkık dallı, dikenli bir ağaççıktır. Kışın dökülen yaprakları dişli kenarlı, 5-7 yaprakçıktan oluşur. Beyaz ya da pembe, yalınkat, hafif ama hoş kokulu çiçeklerini, mayıs-temmuz aylarında açar.

Çiçeklerin taçyapraklarının dökülmesiyle yerlerinden çıkan ve sonbaharda olgunlaşan 1-2.5 cm uzunluğundaki yumurtamsı meyveleri kızıl ya da turuncudur, içinde tüylü, beyaz renkli, bol miktarda çekirdek bulunur.

Avrupa’da, Kuzey Afrika’da ve Ortadoğu’da, Anadolu’da 1600 metre yüksekliğe kadar oian yol, dere, hendek kenarlarında, orman açıklıklarında bolca yetişir.Antik dönemlerde köpeklerin ısırdıkları yere, bitkinin kökleri sarımsak ve tuzla birlikte, lapa halinde sarılırdı.Ünlü İslam Hekimi Razi yüzyıllar öncesinden (854-932) “Dinç kalmak için kuşburnu reçeli yiyiniz” demiştir.

Meyve çekirdekli ve çekirdeği çıkarılmış olarak alınıp satılır. Taze ya da kurutulmuş olarak yenir. Ancak mutfakta kullanılmadan önce çekirdeklerinden ayıklanması gerekir. Reçeli, şerbeti, kompostosu, jölesi yapıldığı gibi, Anadolu’da ezme denilen şekliyle de tüketilir.

Kuşburnu ezmesi : Meyveler suda kaynatılır, ezilip, elekten geçirilerek çekirdeklerinden arındırılır. Sulu karışım bir süre daha ateşte tutulup kıvam kazandırılır. Reçel ya da salça gibi ekmeğe sürülerek yenir.

Şarabı ve likörü de yapılır.1 00 gram kuru kuşburnu meyvesinde 500-1700 mg C vitamini bulunur. Bunun dışında A, B1 ve B2,, E, K, PP vitaminleri, sitrik asit, tanenler, pektinler, flavonoitler içerir.

İshal giderici, genel güçlendirici, kansızlık ve iltihap giderici, iskorbüt iyileştirici, bağışıklık sistemini güçlendirici, idrar söktürücü, solucan düşürücü etkileri vardır.

Fizik, psikolojik ve cinsel güçsüzlüklere, kansızlıklara, ishale ve dizanteriye, muhtelif kanamalara, beslenme kaynaklı baş ağrılarına, böbrek ya da idrar yolları taşlarına karşı kullanılır.

Bu etkileri elde etmek için 5-10 adet taze meyve bir fincan kaynar suda iki dakika demlenir ve günde 3-4 kez birer fincan içilir.

C vitamininin ortaya çıkması için 6-7 dakika kaynatılır, 10 dakika demlenir.

Kuşburnu ayrıca şeker hastalığına karşı da kullanılır. Bunun için kuşburnu meyveleri ortasından kesilip kaynatılır, çekirdekleri süzülüp içilir. İstenirse, kaynamanın sonlarına doğru bal ya da şekerle tatlandırılır.

Kuşburnu modern tıbbın kabul ettiği, ayrıca son yıllarda ülkemizde popüler olan bir ölçülü yemeli ya da yememelidir.

Sponsorlu Bağlantılar
Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yukarı Çık Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.