Kadınlar

Lahana Sarması Nasıl Yapılır? İşte Ayrıntılar…

Lahana Sarması Nasıl Yapılır? İşte Ayrıntılar…

Sonbaharın gelişiyle kışlık sebzelerde market ve manavlarda yerlerini aldı bile. Ülkemizin bulunduğu coğrafya bakımından oldukça şanslıyız aslında. Mevsim şartlarına göre meyve ve sebze çeşitliliği çok fazla. Özellikle kış sebzelerinden; lahana, ıspanak, pırasa, karnabahar, brokoli vb. ürünler vitamin ve mineral açısından çok zengindir. Bağışıklık sisteminin güçlü olması için mutlaka bu sebzerden düzenli bir şekilde tüketmelisiniz. Bulunduğu yöreye göre lahana ismi farklılık göstermektedir. Kimi yerde lahana sarması diye geçerken kimi yerde ise kelem dolması olarak geçer. Aslı Kütahya yöresinde olsa da pek çok yörede lahana sarması yapılmaktadır. Genel olarak lahana, yaprak veya pazı gibi sarması olabilecek ürünlerde lezzet çok önemlidir. Lezzetin ilk adımıda iç malzemesini güzel ve çeşitli hazırlamaktan geçmektedir. Ayrıca TV izlerken yayınlanan yemek programlarında da yapılan yiyeceklerden insanın tadası geliyor. Geçen akşam TV 8 kanalında yayınlanan ünlü yemek yarışması MasterChef Türkiye programında lahana sarması diğer bir ismiyle kelem dolması yapılmıştı. İsterseniz bu eşsiz lezzet için gereken malzemeleri listeleyip tarifimize geçelim.


Malzemeler
• 1 adet orta boy lahana
• 1.5 su bardağı pirinç
• Yarım su bardağı köftelik bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Sıvıyağ, zeytinyağı
• 250 gram kıyma
• Tuz, pul biber, karabiber vb.

Hazırlanışı ve Yapılışı
Lahana Haşlama: Lahana sarması yapmak için işe ilk olarak lahanaları haşlamakla başlıyoruz. İlk olarak lahanayı yaprak yaprak ayırın. Ardından büyük bir tencereye su koyun ve ocakta kaynatın. Yaprak yaprak ayırdığınız lahanaları kaynar suya atın. 5 dk kadar haşlandıktan sonra lahana yapraklarını soğuk su dolu geniş bir kaba alıyoruz. Narin bir şekilde lahananın suyunu sıkarak süzgeç üzerine alıyoruz.
İç Harcı Tarifi: Uygun bir tavaya ilk olarak bir miktar sıvıyağ veya zeytinyağı koyuyoruz. İstersenizde ikisinde de biraz biraz ekleyebilirsiniz. Daha sonra kıymayı kavuruyoruz. Üzerine ince ince doğramış olduğunuz kuru soğanı ilave edin ve karıştırın. Son olarak salçaları, baharatları da ekleyerek iyice karıştırın. Pirinci ve bulguruda ekleyerek üzerine bir çay bardağı su ekleyelim. Hazırlamış olduğunuz iç harç suyunu çekince ocağı kapatın. Daha sonra normal yaprak sarması sarar gibi lahanaları sarmaya başlıyorsunuz. Lahananın damar kısımlarını bıçak yardımıyla alırsanız daha kolay sarılacaktır. Sarmış olduğunuz lahanaları tencereye dizin ve üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. Pişirme esnasında üzerini bastıracak kadar sıcak su ilave edebilirsiniz. Kısık ayarda pişmesi daha iyi olacaktır. Afiyet olsun.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ