Mango

Mango

Mango
(Mongifera indica)

Sakızağacıgiller familyasındandır.

(Mangifera, “mango meyvesi taşıyan ağaç” demektir. Mango, meyvenin yerel adıdır, Güney Hindistan’ın en önemli dillerinden Tamil dilinden gelir “Hindistanla ilgili” dernek olduğunu söylemek belki de gereksizdi.)

30 metre boylanabilen, ancak genellikle 15 metre dolayında olan ve kışın yapraklarını dökmeyen bir ağaçtır. 30 cm uzunluğunda, almaşık dizilişli mızraksı yaprakları terebentin kokuludur. Hoş kokulu, pembemsi küçük çiçeklerini dalların uçlarında haziran-ekim aylarında açar.

Yeşil, sarı ya da kırmızı renkli, yuvarlak, yüreksi ya da uzunca meyveleri erik boyundan başlayıp 2 kg’ı aşacak iriliğe kadar ulaşabilir. Etli bölümü sulu ve baharlı lezzetlidir. Bu kısımdan sonra da ortada tek bir yassı çekirdek vardır.

Bir ağaçtan yılda yüz dolayında meyve alınır.

Anayurdu Burma ve Malaya’dır, tropikal bölgelerin önde gelen meyvelerinden biridir. Günümüzde ABD’de oldukça fazla mango yetiştirilmektedir. Pakistan, Sri

Lanka, Birmanya, Tayland, Laos, Vietnam, Kamboçya, Antiller, Meksika diğer üretici ülkelerdir.

Mangolar Güneydoğu Asya’da 4-5000 yıldır bilinen ağaçlardır. 16. yy’da önce Kuzey Afrika’ya, sonra Orta ve Güney Amerika’ya, Brezilya’ya, Portekizliler tarafından götürülmüştür. Bugün hâlâ Hindistan ormanlarında kendiliğinden yetişir. Buda’nın; gölgesinde, insanoğlunun yazgısı üzerine günlerce düşüncelere daldığı ağaç budur.

Dünyada leziz bir meyve olarak bilinen mango, Kuzey Hindistan’da aynı zamanda sebze yemeklerine aromatik lezzet ekleyen bir baharattır. Bunun için henüz olgunlaşmamış meyveler toplanır ve kurutulup öğütülür. Ekşi, buruk, hafif sakızsı lezzetin bir bölümü, eklendiği yemeklere de geçer.

Bir başka kullanım şekli de karidesli bir sosla karıştırılıp işlem görmesidir. Filipinlerin ve Çinhindi’nin bir spesiyal itesidir bu ve kurutulmadan, taze olarak kullanılır.

Mangoyla meyve suyu, şurup, alkollü içkiler, reçeller, dondurmalar yapılır. Beyaz etlerle iyi gider. Meyve salatalarına, ekmek yapımına girer.

Meyve olarak ise, yetiştirildiği tropikal ve subtropikal bölgelerde muzdan sonra en çok tüketilen ikinci meyved ir. Olgunlaşmamış, yeşil meyveler de tuzlanarak _ yenebilir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ