Sponsorlu Bağlantılar

Mantar

30 Eylül 2009
476 kez görüntülendi

MantarMantar
Agaricaeae famiiyasmdandır. Küresel dünyada yaygınlıkla kullanılan adı “Champignon de Paris”dir ki “Paris mantarı” anlamına gelir. Oysa bu mantar Paris’ten değil, Fransa’nın daha küçük bir şehri olan Saumur kentinden yayılmıştır.
Krem rengi şapkalı ve beyaz şapkalı olmak üzere iki türü vardır ve birincisi ikincisinden daha lezzetlidir. (Mantarları ateşte birkaç dakika tutmalı ve suyunu salmaya başladığı zaman çekmelidir. Çünkü suyunun besleyici değeri yüksektir.)
Kırlarda kendiliğinden biten türünün 2-10 cm çapındaki şapkası kirli beyaz ve dış bükeydir. Şapkanın altı önceleri pembemsiyken yaşlandıkça esmerleşir. Kısa bir ayağı vardır ve ayağında da bir halka bulunur. Kalın eti pembeye çalan beyazdır.
Martla-haziran aylarında çayır ve çimenler arasında bulunur.
Dünyada en çok ABD, Çin, Hollanda ve Fransa’da yetiştirilir.
Bileşiminde fosfor, kalsiyum, demir, B1, C vitaminleri, protein, karbonhidrat ve çok az miktarda yağ bulunur.
Kansızlığa, zihinsel yorgunluğa iyi gelir.
Çok düşük kalorili olduğu için kilo sorunu olanlar özellikle mantar yemelidir. Bütün diyet reçetelerinde yer alır.
Ancak dikkat, kırlardan rasgele toplanan mantarlar yenmemelidir! Sonu
ölümle sonuçlanan zehirlenmelere yol açabilir!
Dünya yüzeyinde bulunan mantarların ancak beşte birinden azı yenmektedir. 2600 çeşit mantarın 500 kadarı mutfakta işe yaramaktadır.
Burada tanıtımını yaptığımız Agahcus türü mantarla aynı soydan gelen ve kırlarımızda bulunan mantarlara Anadolu’muzda şu adlar verilmiştir: Evlek mantarı, Ak mantar, Duvaklıca,
Guguvak, Kirkin, Çayir mantarı, Duvaklı mantar. Keçi mantarı, Koyun mantarı,
Koyun göbeği, Köy mantarı, Tarla mantarı, Yazı mantarı..
Kitabımızda kırsa! kesimde yetişen ve lezzetle yenebilen iki adet mantar türü
daha tanıtılmaktadır: “Kuzugöbeği” [Morcheila conica) ile “Çıntar” ya da “Kanlıca
mantarı” da denen “Çam mantarı” {Lactarius deliciosus).

Sponsorlu Reklamlar
Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yukarı Çık