Marzipan

Marzipan

Marzipan ( 1Kg)

Malzemesi:

-100 mi. su (2/1 su bardağı)

– 500 gr. tozşeker (2 su bardağı)

– 50 gr. glikoz

– 350 gr. çekilmiş badem

– 2 adet yumurta sarısı

– pudraşekeri

Yapılısı:

1.  Su, şeker ve glikozu bir tencereye koyun. Bir taşım kaynatarak üzerinde biriken köpüğü alın. Karıştırarak şeker 115°C’ye ulaşıncaya kadar pişirip ateşten alın.

2.  Çekilmiş bademleri tencereye katıp karıştırın. Sürekli karıştırmaya devam ederek yumurta sarılarını ekleyin.

3.  Bu harcı bir mermer tezgâha dökün, alabildiği kadar pudraşekeri ekleyip yoğurarak hamur haline getirin. Elde ettiğiniz marzipan hamurunu bir streç film ile sarıp dilediğiniz zaman kullanın.

2.Yapılış Şekli

1.   Şekeri ve suyu bir tencereye koyarak bir taşım kaynatın. Tencerenin kenarlarını ıslatılmış bir frıça ile sürekli temizleyerek karışımı l40°C’ye kadar ısıtın.

2.   Yumurta aklarını bir çırpma teli veya mikser ile çırparak kar haline getirin. Şekerli karışım l40°C’ye geldiğinde yumurta aklarını çırpmayı sürdürerek yavaş yavaş yumurta karma ekleyin. Karışımı tamamen soğutuncaya kadar çırpmayı sürdürün. Soğuyunca merenginizi kullanın.

* Şekerin sıcaklığını, ölçü aygıtları satan dükkânlardan alabileceğiniz bir şeker termometresini kaynayan şekerli karışıma batırarak ölçümlevebilirsiniz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ