Kadınlar

Meşhur Karadeniz Yemeği Hamsi Pilavı Tarifi

Meşhur Karadeniz Yemeği Hamsi Pilavı Tarifi

Yöre farketmeksizin Türk yemek kültürüne göre pilavın yeri çok önemlidir. Sulu yemeklerin yanına mutlaka pilav yapılır. Yaygın olarak pirinç ve bulgur pilavları bilinsede aslında çok fazla pilav çeşidi vardır. Hamsili pilav da Karadeniz bölgesinin adeta olmazsa olmazıdır. Karadeniz’de çok sık yapılan bu yemek türü Karadeniz dışında birçok insanın da beğenisini kazanmıştır. Genelde Karadeniz aileleri de Doğu aileleri gibi kalabalık olduğundan ötürü bu pilav geniş sinilerde hazırlanır. Fakat aile kişi sayısına göre küçük bir tepside de sunulabilir. Bu akşam ne yemek yapsam diye düşünen ev hanımları için farklı ve muhteşem lezzete sahip bir yemek önereceğim. Yapımı hiç zor değil merak etmeyin. Aynı zamanda bu yemeğin lezzetini de yediden yetmişe herkes beğenecektir.


Malzemeler
• 1 kg hamsi balığı
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı dereotu
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1.5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı ve Yapılışı : Hamsi pilavı yapımına ilk olarak hamsi balıklarını temizlemeyle başlayabileceğini. Hamsileri orta kılçıkları da dahil olmak üzere güzelce temizleyin ve yıkayın. Balıkların süzgece koyarak sularını süzmesini bekleyin. Bu arada kuru soğanınızı küçük bir şekilde yemeklik doğrayın. Yumuşaması için sıcak suya kuş üzümlerini koyun ve 5 dk kadar bekletin. Üzümlerin suyunu süzerek bekletin. Pirinçleri de aynı şekilde önce yıkayın sonrasında ise ılık suda üzerine bir tutam tuz atarak bekletin. Dereotunu ince ince kıyın. Hamsili pilavı pişirmek için isterseniz tek kişilik güveç kapılarıda kullanabilirsiniz. Bu arada tencereye tereyağını ekleyin. Üzerine soğanları da ekleyerek pembeleşince kadar kavurun. Dolmalık fıstıklarıda ekleyerek 1-2 dk kadar kavuşmanız yeterli olacaktır. Hemen akabinde pirinçleri de ekleyerek kavurun. Kuş üzümlerini de ekleyin. Tencere içindeki tüm malzemeleri güzelce harmanlayın. Bu aşamada pilava baharatlarını ekleyebilirsiniz. Tuz, karabiber, tarçın ve isteğe bağlı olarak yeni bahar gibi dilediğiniz baharatları… Son olarak sıcak suyuda ekleyerek pilavı pişmeye bırakın. Pilav suyunu çekmeye yakın dereotunu ekleyin ve pilavı dinlendirin. Kullanacağınız tepsinin ya da güveç kapların tabanına ve kenarlarına bir miktar tereyağı sürün. Hamsileri tepsinin tabanına dizin. Hamsilerin üzerine ise dinlenmiş olan pilavınızdan ilave edin. Pilavın üst kısmını ise tabana sermiş olduğunuz hamsilerin iç kısımlarını kapak şeklinde kapatın. Son olarak üzerine de birer parça tereyağı ekleyin. Güveç kapları fırın tepsisine dizin. Tabanına da az miktarda su koyun. 180 dereceye ayarlanmış olan fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Hamsilerin üzeri kızardığında fırından alıp servis yapabilirsiniz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ