Mısır Yarmalı Kara Lahana Sarması
MISIR YARMALI KARA LAHANA SARMASI (Doğu Karadeniz)
Malzemeler:
1 kg taze kara lahana
2 su bardağı mısır yarması (iri ise robottan geçirilmeli)
500 gr kemikli parça et 2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı pirinç veya bulgur
3 yemek kaşığı sıvı yağ tuz, pul biber
Yapılışı ve Hazırlanması:
1. Lahana ayıklanır, aktarma usulü veya yaprak yaprak yıkanır. Haşlanır, süzülerek soğumaya bırakılır.
2. Mısır yarması ya robottan geçirilerek inceltilir veya akşamdan ıslatılarak yumuşatılır.
3. Soğan ince kıyılır. Et kemiklerinden arıtılarak çok küçük doğranır. Soğanla birlikte yağda biraz kavrulur. Üzerine salça katılarak biraz daha kavrulur. Robottan geçirilmiş ya da akşamdan ıslatılıp, süzülmüş mısır yarması katılarak bir kaç kere çevrilir. Tuz, pulbiber serpilir. Pirinç veya bulgur ilave edilir. Üstünü kapatacak kadar sıcak su dökülür. Suyu çektirilerek pişirilir. Soğumaya bırakılır.
4. Etten ayrılan kemikler, tencerenin dibine yerleştirilir. Onun üzerine lahananın sapları dizilir.
5. Hazırlanan iç lahanaya sarılarak (diğer sarmalardan daha iri) sapların üzerine dizilir. Üzerini kapatacak kadar sıcak su dökülür. Ocağa oturtulur. Önce harlı, sonra kısık ateşte pişirilir. Sıcak yenir. Ayranla iyi gider.
Not; İstenirse üzerine biraz daha yağ gezdirilebilir.
|
Bu kategoriye son eklenenler
|
Bu kategorinin diğer yazıları
|
Bu yazı için yorum yapın