Orman Kebabı
GEREKLİ MALZEME
500 gram koyun veya kuzu eti
2 kaşık yağ
2 adet orta havuç
1 adet soğan
1,5 bardak su
Yeterince tuz
Üzerine kekik
YAPILIŞI
Et kuşbaşı doğranır, yıkanır, suyu süzülür; yağla birlikte tencereye konur. Üzerine ince kıyılmış bir adet soğan serpilir. Küçük parçalara bölünmüş havuçlar da üzerine dökülür, kavrulur. Üzerine bir buçuk su bardağı su ilavesiyle orta hararetteki ateşte pişirilir. Et ve havuçlar pişinceye kadar ateşte tutulur. (Suyu çok eksilmişse biraz su ilâve edilir.)Küçük parçalara bölünmüş patatesler ve konserve bezelyeler de katılır. Üzerine tuz serpilir. Patatesler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirilir, ocaktan indirilir. Servis tabaklarına bölünür, üzerlerine kekik serpilir. Servis yapılır. Kısaca “kuşbaşı” dediğimiz şiş kebap, yemeklerimizin en güzellerindendir. Kuşbaşı için koyun etinin but veya kaburga döşünden alır ve bunu da bir gün önceden yağda bekletirseniz şiş kebabınız kolay pişer ve yumuşak olur. Bu karışımdan yumurtadan biraz küçük parçalar alınarak uzunca yassı köfteler yapılır. Bu köfteler evvelâ una bulanır. Kalan üç yumurta bir kaba kırılır, içerisine bir tatlı kaşığı un katılır, çatalla çırpılır. Una bulanan köfteler, tavadaki iki çay bardağı kızdırılmış yağa, yumurtaya bulayarak atılır, köftenin her iki tarafı güzelce kızartılır. Sıcak olarak yenir.
|
Bu kategoriye son eklenenler
|
Bu kategorinin diğer yazıları
|
Bu yazı için yorum yapın