Patlıcanlı ve Soğanlı Börek

HAZIRLAMA SÜRESİ: 30 DAKİKA
PİŞİRME SÜRESİ: 40 DAKİKA
Malzemeleri (4 kişilik)

125 gr margarin

5 hazır yufka

2 patlıcan

3 soğan

3 domates

4 yemek kaşığı ayçiçeği yağı

1 yumurta Tuz

HAZIRLANMASI

Patlıcanları alacalı soyup küçük küpler şeklinde doğrayın. Tuzlu suyun içinde 15 dakika bekletiniz. Süzüp durulayın Soğanları ve domatesleri soyup küçük küçük doğrayınız. Sıvıyağı tavaya koyup ısıtınız. Patlıcanları da ilave edip yakmadan kızartınız. Tavadaki fazla yağı süzüp soğanları patlıcana ekleyin ve karıştırarak soteleyin. Domatesleri ilave edip tuz ekleyin ve karıştırın. 10 dakika civarında pişirip ılıyıncaya kadar bekletiniz. Fırın tepsinini yağlayınız. Yufkalardan bir tanesini, kenarları dışarıya sarkacak biçimde tepsiye yayın. Margarini eritip fırça ile yufkanın üzerine sürün. Kalan yufkaları parçalar halinde bölüp eritilmiş yağa batırıp çıkarın ve yarısını tepsiye kat kat döşeyin. Üzerine patlıcanlı malzemeyi yayıp kalan yağlı yufka parçalarını da üstüne kapatınız. Kenarlara taşan yufkaları içeriye doğru kıvırınız. Yumurtayı bir miktar tuzla çırpıp böreğin üzerine sürün. Önceden ısıttığınız 200 derece ayarlanmış fırında pişiriniz. Sıcak veya ılık olarak servis yapınız.