Prestij Mus

Prestij Mus

Prestij Mus

Malzemesi:

–  1 adet kakaolu pandispanya (çember boyutunda kesilip inceltilerek 40 gr. ağırlığında hazırlanmış)

–  45 ml. portakal likörü (3 çorba kaşığı)

–  1 paket hazır portakallı jöle

Pandispanyası için:

–  10 gr. un (1 yarım çorba kaşığı)

–  10 gr. tozşeker (1 yarım çorba kaşığı)

–  1 adet yumurta (çırpılmış)

Fındıklı ve bademli harçlar için:

–  1 çay kaşığı un

–  20 gr. tozşeker (1yarım çorba kaşığı)

–  15 gr. file badem (2 yarım çorba kaşığı)

–  1 adet yumurta akı (çırpılmış)

–  1 adet yaprak jelatin

–  50 ml. şurup (1 su bardağı; 25 ini. su ve 25 gr. şeker ile hazırlanmış)

-160 ml. kremşanti

–  20 gr. toz fındık

–  2 adet yumurta sarısı

Portakallı krema için:

–  1 adet yaprak jelatin

–  25 gr. tozşeker (1 yarım çorba kaşığı)

–  75 ml. süt (5 çorba kaşığı)

–  1 yarım adet yumurta şansı

–  95 ml. Kremşantiyi

–  15 ml. portakal suyu (1 çorba kaşığı)

Yapılışı:

1. Bir kapta un, tozşeker ve çırpılmış yumurtanın VS’ ünden biraz fazlasını (20 gramım) çırparak pandispanya hamurunu hazırlayın. Hazırladığınız pandispanya hamurunu “Temel Tariflef’deki pandispanya tarifine uygun olarak 220°C’ye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

2.   Bademli harcı hazırlamak için bir kapta unu, tozşekeri, file bademi ve yumurta akının yarısını, bademleri kırmadan karıştırıp, bir kenarda bekletin.

3- Jelatini buzlu suya koyarak gevşemeye bırakın. Temel Tariflerde anlatılan şurubu verilen ölçülerle hazırlayın. Karıştırma kabında kremşantiyi toz fındığı yumurta sarılarını ve gevşeyen jelatini karıştırın. Kaynamış şurubu ateşten alarak içine karıştırma kabındaki malzemeyi yedirin. Bir kenarda saklayın.

4.  Portakallı krema için, jelatini buzlu suda ıslatarak gevşetin. Jelatin gevşedikten sonra sudan süzdürerek alıp temiz bir kaba koyun. Bu kabı, yarıya kadar kaynar kaynar su dolu bir kabın üzerine oturtarak, jelatini suyun buharında eritin. (Gerekirse, suyun ısısını artırmak için tencereyi kısık ateşe oturtun). Şekeri, süt ve yumurta sarısı ile çırpın. Bu karışıma kremşantiyi, portakal suyunu ve eritilmiş jelatini ekleyerek karıştırın.

5.    Fırın kâğıdını bir tepsiye yayın. Pişirdiğiniz pandispanyayı kâğıdın üzerine koyun, pasta çemberini üzerine oturtup, bastırarak pandispanyayı çember ile kesin. Kesilen pandispanyayı çemberde bırakın. Kenarda kalanları tepsiden alın. Çemberdeki pandispanyanın üzerine önce bademli harcı sonra da fındıklı harcı yayın. Üzerlerine çember boyutunda kesilmiş kakaolu pandispanyayı yerleştirin.

6.     Pandispanyanın üzerine portakal likörünü serpiştirin. Portakallı kremanın tamamını çemberin içine döküp pastanın üzerini düzleyin. Pastayı çemberinin içinde, buzdolabında 5-6 saat soğutun. Bu sürenin yarısında üzerine ince bir kat portakallı jöle hazırlayıp dökün. Jöle iyice donduktan sonra pastayı çemberinden çıkartıp, üzerini meyvelerle süsleyerek servis yapın.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ