Kadınlar

GÖZLEME (Beypazarı)

Malzemeler:

500 gram kıyma

5 adet soğan, tuz, karabiber

1 kilogram un

1 yemek kaşığı yağ

Üzerine sürmek için 2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Un, tuz ve su karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.

2. Yumurta büyüklüğünde parçalar yapılır. Açılabildiği kadar açılır.

3. Kıyma ve soğan yağda kavrulur. Tuz ve karabiber katılır.

4. Hazırlanan yufkaların içine gereği kadar iç konur Yarım ay şeklinde kapatılır. Saçta pişirilir.

5. Pişen her gözlemenin üzerine margarin sürülür. (Margarine bir çatal batırıp, sıcak gözlemenin üzerinde gezdirmek kafidir.)

SEBZELİ GÖZLEME

HAZIRLAMA SÜRESİ: 40 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ: 25 DAKİKA

Malzemeler (4 kişilik)

1 yumurta

16 kahve fincanı un

2 kahve fincanı sirke

4 kahve fincanı su

2 kahve fincanı ayçiçeği yağı
Tuz

İç malzeme için

2 domates

4 sivribiber

4 taze soğan

Yarım demet maydanoz

Yarım kahve fincanı ayçiçeği yağı

40 gr margarin (yağlamak için)

Tuz, kırmızı toz biber

YAPILIŞI ve HAZIRLANMASI
Unu hamur yoğurma kabında eleyip ortasını havuz gibi açın. Sirke, su, yumurta ve tuzu ekleyip yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp beze hazırlayın. Bezelerin üzerini bezle ötüp 20 dakika dinlendirin, iç malzeme için, domatesleri soyup küp doğrayın.

Sıvıyağı tavada kızdırın. Sivribiber ve soğanı ekleyip kavurun. Domates, maydanoz, tuz ve biberi ilave edip 10 dakika kavurun. Bezeleri unlanmış zeminde merdane ile tabak büyüklüğünde açın. Sebzeli içi açtığınız hamurları orta kısmına yayın. Hamurların iki karşılıklı kenarlarını hafifçe üst üste gelecek şekilde kapatın. Hafif yağlanmış teflon tavada iki taraflı pişirin. Sıcak servis yapın.