Su Böreği

28 Ağustos 2009
1.089 kez görüntülendi

HAZIRLAMA SÜRESİ: 60 DAKİKA

PİŞİRME SÜRESİ: 40-45 DAKİKA

Malzemeler (6-8 kişilik)

Hamur için

4.5 su bardağı un

3 yumurta
Su Böreği
1 tatlı kaşığı ayçiçeği yağı

Yarım tatlı kaşığı silke

1 çay kaşığı tuz

Hamuru açmak için

1 su bardağı un

1.5 su bardağı buğday nişastası

İç malzeme için

200 gr. ufalanmış beyazpeynir

Hamur araları için

200 gr tereyağı

1.5 su bardağı ılık süt

3 yumurta

150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
HAZIRLANMASI VE YAPILIŞI TARİFİ

Unu ince bir elekle eleyin. Yumurta, yağ, sirke ve tuzu ilave edip iyice yoğurun. 45 dakika dinlendiriniz. Hamuru 12 bezeye ayırın. Bezeleri tepsi büyüklüğünde açınız. Eritilmiş tereyağına süt ve yumurtaları ekleyip çırpın. Ayırdığınız iki yufkadan birini tepsiye kenarları dışarı sarkacak biçimde yayın.

Sütlü karışımdan ve kaşar peynirinden serpin. Kalan yufkaları tuz ve yağ eklenmiş kaynar suda 2 dakika haşlayıp yırtılmaması için dikkatlice buzlu suya ilave edin. Yufkaları kevgirle mutfak bezinin üzerine alıp süzülmeye bırakın. Yufkaların yarısını tepsiye üst üste açıp aralarına sütlü karışım ve kaşarpeynirini ilave ediniz, Beyaz peyniri serpiştirip öteki yufkaları da aynı biçimde üst üste açınız.

Üzerine ayırdığınız yufkayı açıp sarkan kısımları içe doğru kıvırın. Üzerine kalan sütlü karışımı sürüp önceden ısıtılmış 150 derece fırında pişirin. Üçgen dilimlere kesip ılık şekilde servis yapabilirsiniz Afiyet olsun.

SU BÖREĞİNİN DEĞİŞİK BAŞKA BİR TARİFİ

Malzemeler:

1 kilogram un

8 adet yumurta

400 gram peynir veya kıyma

Kıyma kullanılacaksa;

1 adet soğan

1 demet maydanoz

1 su bardağı katı veya sıvıyağ,

tuz, karabiber

Yapılışı ve Hazırlanması

iç malzemenin hazırlanması:

1. Soğanla kıyma iki kaşık yağla kavrulur. İnce kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber katılır. Karıştırılır.

7 Peynir rendelenir. İnce kıyılmış maydanoz katılır. Harmanlanır. Böreğin hazırlanması:

1, Yumurtalar çukur bir kabın içine kırılır. Bir çay bardağı su ve tuz konarak elle, çırparak karıştırılır. Üzerine un ilave edilerek, sert bir hamur yoğrulur. Avuç içine bir çay kaşığı sıvıyağ dökülerek bir kere daha yoğrularak hamur karıştırılır. Üzerine nemli bir örtülerek yarım saat dinlenmeye bırakılır.

2, Dinlenen hamur 10 eşit parçaya ayrılır. 2-3 santimetre kalınlığında inin Açılan yufkalar temiz bir sofra bezinin üzerine serilir. Fazla kurumaması için arada altüst çevrilir. Yufkalar birbirine yapışmayacak şekilde kuruyunca, toparlanarak üst üste dizilir.

3, Yufkanın, içinde rahat haşlanabileceği büyüklükte bir tencereye, doldurulup ocağa oturtulur. Tuz katılır. Yanıbaşına soğuk su dolu bir tencere daha konur. Su iyice kaynatılır Yulkalar teker teker (kaynatma işleminin daha kolay olması için, istemişe yufkalar dörde bölünebilir) iki elin ucundan tutularak, kaynayan suyun içme, kaydırarak daldırılır. (Bir çırpıda suya atılırsa, hamur birbirini ıutar ve ayrılmaz) Yufka delikli servis kaşığının yardımıyla, suyun içinde bir kere döndürülür. Yufka suyun yüzeyine çıkınca çıkartılır.

4. Haşlanan yufka yine delikli kaşığın yardımıyla karıştırılır, biraz süzülerek yanıbaşındaki soğuk suyun içine atılır. Oradan çıkartılıp Biraz süzdürülür. (Sudan çıkan yufka temiz bir mutfak havlusunun üzerine konarak da suyu emdirilebilir)

5. Haşlanan her yufka, yağlanmış tepsiye buruşturularak dizilir Üzerine eritilmiş yağ gezdirilir (Yufka sayısı 10′dan çok ise; iç malzomonin yarısı yufkanın üçte biri döşenince, diğer yarısı üçte biri döşenince yani iki tertipte- kullanılır) Yufkanın yarısının üzerine, her tarafına eşit miktarda dağılacak şekilde iç konur

6. Geri kalan yufkalar aynı işleme tabi tutularak üzerine döşenir Fırına sürülür. Üzeri kızarınca alınır Dinlendikten sonra servis yapılır.

Sponsorlu Bağlantılar

Su Böreği Konusuna Ait Etiketler

Bu Konuyu Sosyal Medyada Paylaş

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış.

Yukarı Çık