Terbiyeli Köfte
GEREKLİ MALZEME
500 gram kıyma
Avuç pirinç
Tutam maydanoz
Orta büyüklükte soğan
Kaşık yağ
Limon 2 yumurta 1 Sincan un
Yeterince tuz ve karabiber 1,5 bardak su.
Kızartmak için: 1 kaşık ayçiçeği yağı.
YAPILIŞI
Kıymanın üzerine soğan rendelenir, maydanoz kıyılır, tuz ve karabiberi konur; ayıklanmış, on beş dakika kadar sıcak su içinde durmuş pirincin suyu süzülür, havaneli ile pirinçler dövülerek biraz kırılır, kıymanın üzerine dökülür. Hepsinin içerisine iki yumurtanın yalnız beyazı katılır, yoğrulur. Yoğrulan bu kıymadan cevizden küçük parçalar alınıp elle yuvarlanır. Böylece hepsi yuvarlak küçük köfteler haline getirilir. Ayçiçeği yağında renklen dönecek kadar kızartılır. Tavanın sapından tutup sallayarak her tarafının renkleri döndürülür. Bir tencereye bir kaşık margarin konur, eritilir, üzerine bir fincan un katılır, çok hafif olarak kavrulur, bir buçuk bardak su katılır, kaynatılır, üzerine köfteler dökülür, karıştırılır. Onbeş dakika kadar kaynatılır, ateşi kısılır.Ayrı bir kapta iki yumurtanın sarısı ve bir limon suyu karıştırılır”, ocakta hafif kaynayan köftelerin suyundan 4-5 kaşık alınır, yine iyice karıştırılır. Ocaktaki köftelerin üzerine karıştıra karıştıra sicim gibi akıtmak suretiyle terbiyesi yapılır. Ocaktan indirilir.
|
Bu kategoriye son eklenenler
|
Bu kategorinin diğer yazıları
|
Bu yazı için yorum yapın