Vitamin Ve Mineraller

Vitamin ve mineraller: Sağlıklı bir vücudu formda tutabilmek için başka maddelere de gerek vardır. Vitaminler bitkiler tara­fından yapılıp hayvanlarda da bulunan maddelerdir; metabo­lizmayı düzenler ve karbonhidratlarla yağların enerjiye çevril­mesini sağlarlar. Bazı vitaminler (A, D, E ve K) yağda eriyenler vücutta depo edilirken, suda eriyenler (B kompleks ve C) her gün belirli miktarlarda alınmalıdır. Vitamin eksikliği raşitizm, beri beri ve iskorbütgibi hastalıklara neden olur. Ancak, gerek duyduğumuz tüm vitaminler yeterli miktarda iyi, dengeli bir beslenmede bulunur. Bütün bu öneriler çok önemlidir. Ancak herkesin bünyesi değişik olduğu için her öneri herkeste aynı ba­şarıyı sağlayamaz. Bu görüşten hareket ederek önce bir aile he­kimine veya iç hastalıkları uzmanına müracaat edip sağlık tara­masından geçtikten sonra bir diyet uzmanına başvurmak uy­gun olur.
Mineraller de su dengesi, salgı bezlerinin işlevleri, sinir ve kas işlevleri gibi çeşitli metabolik süreçler için gereklidir. Gerek duyduğumuz mineralleri, bunları topraktan almış olan bitki ve hayvanlardan sağlarız. Bunlar da düzenli olarak belirli miktar­larda alınmalıdır. Besinlerle aldığımız başlıca mineraller arasın­da sodyum, kalsiyum, demir, mangan ve fosfor vardır. Bu mad­deler, hayvansal ve bitkisel besinlerde, özellikle taze yeşil sebze­ler ve taze meyvelerde gerekli miktarlarda bulunur. Erkeklere oranla kadınlarda, âdet kanamalarındaki kan kaybı nedeniyle demir eksikliği ve anemi tehlikesi daha fazladır diyebiliriz. Bu nedenle demir içeriği yüksek olan besinler almaya dikkat edil­melidir.