Kadınlar

Yıldız Anasonu

Yıldız Anasonu
Manolyagiller famüyasın-dandır. Diğer adları Badiyane, Çin anasonu.
(Latince illîcium, “çekicilik, güzellik” demek; verum ise “gerçek, hakiki”. Bitkinin öncelikle görünüş güzelliği, meyvelerinin ilginç biçimi, baharat olarak kokusu ve lezzeti, bilim insanlarını da etkilemiş, içlerinde uyuyan romantizmi ortaya çıkarmış olmalı ki, bizim “Yıldız anasonu” dediğimiz bitkiye onlar “Gerçek güzellik” gibi bir ad vermişler.)
3-8 metre boylarında, beyaz kabuklu, hepyeşil bir ağaççıktır. Yaprakların koltuğundan tek tek çıkan, nergisi andıran, hoş kokulu, güzel görünüşlü, sarımsı beyaz, iri çiçekleri vardır: Ne de olsa manolyanın yakın akrabasıdır!
Odunsu meyveleri 8 parçadan oluşma bir yıldız biçimindedir. Anason çağrışımlı hoş bir koku yayan kayık biçimli bu parçalar, 12-17 mm uzunluğundadır ve her biri içlerinde, esmer, parlak, kırılabilir birer tohum taşır. Bu yıldızsı meyveler tam olgunlaşmadan, henüz yeşilken toplanır, güneşte kurutulmaya bırakılır, sertleşir ve esmer kırmızı bir hal alır.
Ağaççık meyve vermeye altıncı yaşında başlar, ama ürün verme yüzyıl boyunca sürer.
Üretimi tohumla ya da kalemle yapılır.
Anayurdu Güney Çin’dir. Burada ve Vietnam’da yetişir.
Tarihin çok eski çağlarından bu yana Çinliler sindirim kolaylaştırıcı olarak bitkinin yapraklarını ağızlarında çiğner, çaylarını birçok zehrin panzehiri saydıkları yıldız anasonuyla tatlandırırlar. Ve onu tütsü yayması için yakarlar.
Avrupa’ya 17. yy’da Rusya aracılığıyla girdi, bu yüzden adı çoğu yerde Sibirya anasonu olarak geçer. Rusya’da bu bitkinin büyülü güçlerinin olduğuna inanılırdı. Tohumlarının yakılmasından ortaya çıkan kokulu dumanın birtakım fizik güçleri artırdığı düşünülürdü.
Yıldız anasonu Fransa’da da likör yapımında kullanıldı.
Ağacın baharat olarak kullanılan kısmı yıldızsı meyveleridir. Bunlar ışık görmeyen kapalı bir kavanozda uzun süre bütün olarak kalabilir. Öğütüldükten sonra kokusunu çabuk yitirirler. Bu sebeple yıldız anasonunu bütün meyve olarak almakta yarar vardır. Toz alı nacaksa kokusu kontrol edilmelidir.
Bu koku bildik anasonunkine benzer, ama ondan daha yoğun, keskin ve aynı zamanda şekerlidir. Bu şekerlilik baharatlar arasında meyan kökünü akla getirir.
Bileşiminde anethol adlı uçucu yağ, tanen ve benzoik asit bulunur.
İçerdiği anetholden dolayı bildik anason gibi kullanılabilir. Sindirimi kolaylaştırır, iştahı açar, gaz oluşumunu önler, yatıştırıcı, hafif uyku verici, spazm engelleyici, göğsü yumuşatıcı, güçlendirici, emzikli hanımlarda süt artırıcı, idrar ve balgam söktürücü, hafif müshil (ishal edici) etkileri vardır.
Bunun için 50 gram kurutulmuş meyve 1 litre (5 bardak) suda kaynatılır ve günde 3-4 kez birer bardak içilir.
Eczacılıkta da anethol, öksürük şurubu yapımında kullanılır.
Ancak”yıldız anasonu günümüzde bağımsız olarak satılmaktan çok, uçucu yağ yapımında kullanılır.
Alkollü içeceklere girer. -Türkiye’de Tekel tarafından üretilen Altınbaş, Kulüp ve Yeni rakılarda Pimpinella anisum (anason) bitkisi kullanılırken, Tekirdağ rakısında yıldız anasonunun kullanıldığı rivayetini doğrulatamadığımı belirtmek istiyorum.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Tüm Kategoriler
Site Arşivi
Destekleyen Siteler



Hobiler



Site Yazarları