Yufkalı Makarna

YUFKALI MAKARNA

MALZEMELER

250 gram makarna

4 yaprak yufka (milföy veya alt üst hamuru da olabilir)

150 gram kıyma

1 yemek kaşığı salça veya 2 adet domates

1 çay bardağı bezelye

2 yemek kaşığı yağ

100 gram kaşarpeyniri

Tuz, karabiber

YUFKALI MAKARNANIN YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI

1. Bir tencereye, yeterince su konup tuz atılır.

Kaynayınca makarna ilave edilir. Bir su bardağı soğuk su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı katılır.

(Topaklaşmayı önlemesi için.) 15-20 dakika pişirilir. Sonra ocaktan alınarak 1 su bardağı soğuk su katılır ve beş dakika sonra süzülür.

2. Kıyma, yağ ile birlikte suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Bir kahve fincanı sıcak su ile sulandırılmış salça veya kabukları soyulup doğranmış domates katılır. Birlikte biraz daha kavrulur. Tuz, karabiber konur. Karıştırılır.

3. Haşlanmış makarna, süzülmüş bezelye, kıyma ve rendelenmiş peynir karıştırılır. Tercih edilen hamur yarım santim kalınlığında açılır. Arasına malzemeler konur. İstenilen şekilde-kare,üçgen, dikdörtgen-kapatılır. Yufka kullanılacaksa, arası yağlanmış iki yufka üst üste konur.

İstenilen şekil verilerek kapatılır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilir veya tepsiye, arası yağlanmış bütün iki yufka yerleştirilip; üzerine iç malzemesi, onun da üzerine, yine arasını yağlayarak, iki yufka yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı, yağ karışımı sürülür. Fırında kızarıncaya kadar pişirilir.