Kadınlar

Yumuşak Lokum Gibi Kurban Eti Pişirmenin Püf Noktaları

Yumuşak Lokum Gibi Kurban Eti Pişirmenin Püf Noktaları

Kurban Bayramı’na sadece bir gün kala yumuşacık, ağızda dağılan et pişirme yöntemleri araştırılıyor. Bu yazımızda detaylı bir şekilde bu konuya değineceğiz. Özellikle de kurban bayramında misafirlere sunacağınız ikramlık tabaklarda da yaprak sarması, baklava veya şerbetli bir tatlı ve de kavurma diye tabir ettiğimiz kurban eti yer alır. Fakat kurban etinin sert olması hatta tabiri caizse lastik kıvamında olması, yiyenlere hiç de güzel hisler bırakmaz. Et pişirmek gerçekten uğraş isteyen bir alanda yer almaktadır. Bir takım incelikleri vardır. Aynı zamanda pek çok çeşitte eş pişirme yöntemi vardır. Bu yöntemleri etkileyen unsurların başında; etin doğru bir şekilde kesilmesi, etin tazeliği, marine edilmesi, bekleme süresi, sirke veya limon kullanılması tarzında önceden yapılan işlemler yer almaktadır.

Tabi aynı zamanda et pişirirken kullandığınız ekipmanlarda çok önemlidir. Eğer yapacağınız yemekte eti kızartmak gerekiyorsa ızgara yahut da etli sulu bir yemek yapmak istiyorsanız güveç kullanmanız etinizin lezzet seviyesini ikiye katlayacaktır.
🍖 Birçoğunuzun bildiği gibi marinasyon işlemi yani etin marine edilmesi eti büyük ölçüde yumuşatacaktır. Marine etme işlemi ise; bir kaba süt, zeytinyağı ve baharatlar eklenerek kullanılacak etlerin içine konulması ve bekletilmesi işlemine denir. Eti bu şekilde tam 2 saat bekletmelisiniz. Sütle yapılan marinasyon işlemi etin daha iyi yumuşamasını sağlayacaktır.

🍖 Bir uyarı niteliğinde olan bu maddemizde, sık yapılan bir hatayı içermektedir. Eti dolaptan çıkardığınız da hemen kullanmamaya özen göstermelisiniz. Önceden çıkarıp etin oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz. Aynı zamanda yemek için çıkardığınız et çözüldükten sonra tekrar dolaba koymamalısınız. Bu hem sağlığınız için tehdit oluşturmaktadır hem de yemeğin lezzetini olumsuz yönde etkileyen unsurlardandır.
🍖 Etinizi eğer fırında pişirecekseniz çiğ halde atmamanızı öneririm. Çünkü bu hem pişme işleminin uzun sürmesini sağlar. Hem de etin sert olmasına neden olur. Etin daha yumuşak olmasını istiyorsanız fırın yemeklerinde kullanacağınız eti öncesinde tavada bir süre soteleyin. Tavada bir süre piştikten sonra fırın yemeğinizi dahil edebilirsiniz.

🍖 Bir diğer püf noktamız ise ete tuz ekleme zamanıdır. “Bunun ne ilgisi varmış” dediğinizi duyar gibiyim. İlk başta öyle düşünseniz de aslında çok ilgisi var. Tuzu et daha pişmeden atmamalısınız. Ete tuzun ekleme vakti, pişmeye yakın olduğu zamandır. Böylelikle tuz eti sertleştirmez.
🍖 Etin sinirlerini iyi temizlemek gerekir. Etin kenarlarında ki sinirler etin sertleşmesine sebep olacaktır. Bu sebeple et sinirlerinden arındırılmalı ve yapacağınız yemek için doğru kesim uygulanmalıdır. Eğer ki klasik bayram kavurması yapacaksanız, etleri fazla büyük olmayacak şekilde kuşbaşı şekilde, sinirlerini temizleyerek doğramalısınız.

🍖 Son olarak ise bayram kavurması yaparken mutlaka kuyruk yağı diğer adıyla don yağ kullanmanız öneririm. Eğer bu şekilde kendi yağını kullanırsanız etiniz daha lezzetli olacaktır. Aynı zamanda kavurma yaparken eti devamlı karıştırmamalısınız. Devamlı karıştırılan et, suyunu hızlı salacaktır. Suyunu salan et ise oldukça sert ve lastik kıvamında olacaktır.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ