Selanik Boşnak Böreği Yemeği

SELANÎK BOŞNAK BÖREĞİ

MALZEMELER

1 Kg. mısır unu

500 gr. ıspanak

1 litre süt

1 su bardağı sıvıyağ

500 gr. peynir

2 yumurta

süt tozu (kalmış süt veya kaymağı)

1 yumurta

1 yemek kaşığı yağ

1 yemek kasığı yoğurt

Yapılışı ve Hazırlanması:

1. Süt sıvıyağ ve iki yumurta karıştırılır. Kaymak katılacaksa bu aşamada katılır. Üzerine mısır unu, tuz ve kabartma tozu ilave edilerek hamur kıvamında yoğrulur. Hamur ikiye bölünür.

2. Ispanaklar ayıklanır, iyice yıkanır ve yaprakları ince ince doğranır. Üzerine peynir rendelenerek harmanlanır.

3. Hamurun bir parçası yağlanmış tepsiye dökülür. Üzerine hazırlanan ıspanaklar her tarafına eşit gelecek şekilde yerleştirilir.

4. Geri kalan hamur, (ıspanağın üzerine kolay döşenmesi için) biraz suyla sulandırılır. Ispanakların üzerine döşenir. Sıcak fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Bu börek pişerken üzeri çatlar.

Çatlakların kapatılması için 1 yumurta, 1 yemek kaşığı yağ, 1 yemek kaşığı yoğurt çırpılarak böreğin üzerine sürülür. Tekrar fırına sürülür. Biraz daha pembeleştirilir. Sıcak servis yapılır.

Not: Süt yerine su kullanılabilir.